鲶鱼炖什么好吃鲶鱼炖豆腐怎么做鲶鱼炖豆腐的做法是怎样的

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鲶鱼炖豆腐是我们日常生活中经常吃到的一种家常菜。而且鱼的营养价值特别丰富。它含有大量的蛋白质，不会让我们的身体变胖。鲶鱼吃起来特别好吃。如果能掌握正确的制作方法，就能做出营养又美味的鲫鱼炖豆腐。所以很多人也想知道它的家常做法是什么。我们来看看鲶鱼炖豆腐是怎么做的。
豆腐煮鲶鱼
练习1
制作材料
材料:豆腐(北方)250克，鲫鱼500克，猪肉(肥瘦)75克[1]
辅料:韭菜50g 。
调料:猪油(精制)75克，大葱15克，姜5克，蒜(白皮)5克，料酒20克，盐5克，味精2克。
生产过程
1.豆腐洗净，切成三四厘米大小的方块，用开水烫一下；
2.韭菜洗净，切成一厘米长的段；
3.洋葱洗净，5克切成粉，10克切成段；
4.生姜洗净，姜末2克，姜片3克；
5.鲫鱼的鱼鳞和内脏，洗净，两面各放一把花刀；
6.将猪肉剁成馅，与葱花、姜末、盐1g、料酒5g搅拌均匀，填入鱼肚；
【鲶鱼炖什么好吃鲶鱼炖豆腐怎么做鲶鱼炖豆腐的做法是怎样的】7.火上放油，烧至六七成热，放入鲫鱼，煎至两面硬，微黄，煮料酒，放入鲜汤、葱段、姜片、蒜片，大火煮5分钟左右，放入豆腐片，用中火炖。鱼嫩的时候，加盐，味精，韭菜段。汤煮开后，就可以出锅了。
练习2
材料
材料:豆腐两块(300g)，鲫鱼两块(一斤左右)，猪肉馅二两；
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辅料:葱、姜、蒜、盐、味噌、韭菜、料酒少许；
调料:猪油(精制)(30g)、葱(10g)、姜(10g)、盐(5g)、味精(20g)、胡椒粉(3g)、香油(10g)、料酒(10g)、香菜(15g)；
工作方法
1.鲶鱼的鱼鳞、鳃、内脏去除，洗净，用刀两边切开。将豆腐换成3cm的小方块，用开水冲洗干净。
一次，拿起来控制水分。将葱和姜切成颗粒。
2.将炒锅放在旺火上，放入猪油加热，放入葱姜炒香，放入料酒和鲜汤微烧，放入鲫鱼，大火烧开，小火炖10分钟，再放入豆腐继续炖5分钟。加入精盐、味精、胡椒粉调好味，淋上香油，撒上香菜粉。
练习三
1.豆腐切成5毫米厚的片，用盐水浸泡5分钟，沥干备用。
2.鲶鱼的鳞片和内脏，用黄酒涂抹，腌制10分钟。
3.锅内热色拉油，用新油煎鱼两面，然后滤去油，加入料酒、葱、姜，翻炒后倒入热水，大火约7~8分钟。
4.接下来可以加入豆腐(豆腐最好先用水煮。可以去除豆腥味)，然后在1~2分钟内加入调料。[1]
技术提示
做鲫鱼汤的时候，一定要放冷水里。这样做出来的鲫鱼汤味道鲜美，几乎没有腥味。
营养价值
鲶鱼
鲶鱼不宜与大蒜、砂糖、芥末、沙参、蜂蜜、冬瓜、猪肝、鸡肉、山鸡、鹿肉以及中药麦冬、厚朴同食。避免在吃鱼前后喝茶。鲫鱼具有益气健脾、润胃阴、利尿消肿、清热解毒、降低胆固醇的作用。鲫鱼可用于治疗口疮、腹水、水乳等疾病。经常食用鲶鱼可以预防和治疗高血压、动脉硬化和冠心病。非常适合肥胖者食用。
豆腐
豆腐不要和菠菜、韭菜一起煮，会产生容易形成结石的草酸钙；忌食加蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝的豆腐。
豆腐含有丰富的蛋白质，豆腐蛋白质是完全蛋白质，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且营养价值很高。能降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病。此外，豆腐对病后调养、减肥、娇嫩肌肤也有好处。
以上是鲫鱼炖豆腐的制作方法介绍。了解后，我们通常可以按照上述方法制作，但值得注意的是，鲫鱼的刺很多，尤其是孩子吃的时候，一定要特别注意，避免扎到喉咙。另外，皮肤过敏的朋友尽量避免吃鱼。

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