文章插图
很多人听到它的名字都会流口水，但是偶尔猪头肉吃起来会特别香，但是吃久了会觉得有点油腻 。所以猪头肉可以煮熟吃味道更好，吃起来也不会觉得油腻，营养也不会流失 。
1.六合猪头肉的详细制作步骤
1.猪头洗净 。
2.准备花椒、八角、冰糖、桂皮、陈皮、肉豆蔻、香叶、葱、姜、蒜、红辣椒等食材 。
3.将猪头切成两块，分别放入高压锅中 。加入配料，盐，料酒，酱油，味精 。煮沸后转小火腌制一小时 。
二、山西猪头肉的做法
1.用松香把猪头的毛拔掉，放在冷水里，用粗沙砾搓几下，再用红烙铁把各处的细毛烫掉 。
【?猪头肉怎么煮？教你猪头肉的三种煮法(煮猪头肉的做法 最正宗的做法】2.用斧子从猪头中间掰成两半，把耳朵切下来，放在冷水里，用细石子把绒毛和各种污垢搓下来，搓干净 。
3.把锅坐在大火上，放入猪头，加清水淹没，不用任何调料煮2个小时 。
4.撇去浮油，去掉猪头，用冷水浸泡，去掉骨头，然后将净肉放入大桶中浸泡，用冷水浸泡，使其变白 。
5.在案板上铺一块干净的湿布，取一块猪头肉，用僧帽刀(鱼肚刀)切成包装纸那么薄的云片 。越大越薄越好 。
6.黄瓜洗净切片 。
7.韭菜洗净，切段 。
8.将姜、蒜捣成泥，与陈醋调成汁，即姜蒜汤 。
9.将切好的白猪头放入小盆中，加入适量精盐、黄瓜片、韭菜段、姜蒜、香油，搅拌均匀，盛于盘中 。
三、东北家常酱猪头肉
材料:猪头半个重5斤，葱3段，姜3片，八角2片，干辣椒2片，冰糖15片左右，花椒15片左右，桂皮1段，山楂3片，酱油和海鲜各2汤匙，豆瓣酱5汤匙 。
工作方法
1.将猪头放入冷水锅中，锅内放一汤匙料酒，煮开 。煮3-5分钟 。取出后用夹子把露出来的猪毛拔掉 。(还好我买的猪头还算干净，只有耳朵根部有一些猪毛 。)用刀沿着猪的牙齿一点点把骨头抠出来 。我不需要拔掉它们 。猪牙黑的时候我看着不舒服 。
2.将猪头肉放入高压锅中，加入所有调料 。
3.添加干净的水 。只是水和肉的高度 。我的锅是5升的，很难塞得下这么多肉 。结果还是个片段 。
4.按压20分钟 。
5.出锅后趁热用锡纸把肉卷起来 。
6.吃的时候拿出来切片 。把猪头做成肘形，岂不是档次更高？味道不会比肘子差 。
欺骗
将猪头浸泡在冷水中三到五个小时，以去除血液 。中途换水 。浸过血的猪头，往往是先蘸水，再做成酱 。很好吃 。

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