扣肉的香料扣肉香料配方

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红烧肉是从广东流传下来的一种食品，也是用五花肉做的一种食品。最常见的红烧肉是梅菜红烧肉。当然，现在除了梅菜红烧肉，芋头红烧肉、冬菜红烧肉也受到越来越多人的欢迎。无论做什么样的红烧肉，都需要一定的香料配方。下面详细介绍三种禁肉做法！
首先，梅菜红烧肉
材料:五花肉700克，梅子100克。
调料:植物油600g(实际食用量60g左右)、大油120g、鸡汤100g、湿淀粉10g、白糖20g、酱油30g、蒜少量。
练习:
(1)用小火将肉与汤一起煮至6~7成熟，取出。用酱油画画。
(2)将植物油倒入炒勺中，加热至7-8成热，放入熟肉，炸至大红色，捞出，再放入清水中漂透(用流动的清水漂至无浮油为止，这是这道菜制作的关键环节) 。
(3)将肉切成长10cm，厚0.8cm的大薄片，将皮放下，一块一块放入碗中。
(4)梅菜洗净切碎。大火翻炒一勺，倒入油，爆香蒜末，放入花菜和白糖，炒匀，取出放在肉上面。
(5)将鸡汤和酱油调成汁，倒入肉碗里，上蒸笼蒸40分钟。
【扣肉的香料扣肉香料配方】(6)倒出原汁，然后将酸菜肉扣在盘中。在原汁中加入湿淀粉，勾芡，浇在肉面上。
第二，芋头和红烧肉
材料:猪肉和芋头。
先取一层薄而肥的五花肉，煮熟，在皮上沾红糖，然后放油锅里炸，直到皮起皱纹，变成金黄色。将芋头切成梳状，先拌上盐，让盐味进入芋头。然后把油煮过的五花肉切成梳状，每隔一段距离把一块肉和一块芋头放在碗里，皮朝下，然后放上酱油、料酒等各种调料，放入蒸笼蒸1小时，把肉和芋头蒸成碎片。上桌时，用一碗嘴对嘴的芋头卤肉盖在碗上，然后倒过来上桌。
第三，冬菜红烧肉
材料:五花肉250克，四川冬菜100克，泡椒25克，植物油25克，酱油25克，盐2克，四川豆豉8克，姜8克，蒜8克。
操作:
(1)将猪肉用白水煮熟，捞出，用干净的布擦去皮上的油和水，放些酱油在上面。冬菜洗净切粒，泡椒切小段，姜、葱切片。
(2)加热炒勺，注入少许油。当油要沸腾时，把肉皮放下来，煎至焦黄色。冷却后，将肉切成7厘米长的片。
(3)将肉以鱼鳞状排列，皮朝下放在碗底，撒上料酒和酱油，加盐，再放入5片左右的豆豉、2-3段辣椒和冬菜，放在抽屉里蒸2小时。有时食物被倒放在盘子里。

扣肉的香料 扣肉香料配方

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