白斩鸡怎么样做白斩鸡的正宗做法是怎样的

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相信你对百战纪并不陌生。白斩鸡是粤菜中非常经典的一道菜。白斩鸡不仅外形好看，味道也很好。白斩鸡营养丰富。经常吃白斩鸡可以均衡营养，提高人体免疫力。我们经常在餐馆吃白斩鸡，但实际上，我们也可以在家里自己做白斩鸡。
白切鸡的做法
1.在大锅里烧开一锅开水，扔2块鸡精清汤，然后把洗净内脏的鸡全部扔进大锅里沸腾的清汤里。
关小火保持沸腾5分钟，然后关火焖15分钟。
取出来，在冷(冰)水中浸泡10分钟左右。
4将鸡肉从冷水中捞出，沥干水分，然后切块装盘。
将姜、葱花、芝麻放入碗中，加入一些盐。
6.将加热至80度左右的热油倒入碗中，制作白切鸡调料蘸酱。
技巧
1.白切鸡是蘸着吃的。泡鸡的时间不能一概而论，因为鸡有大有小，泡的不够。如果还没熟，泡多了就老了。一般20分钟左右，就可以用筷子在大腿上戳一下，直到没有血流出为止。
2.泡好的鸡肉迅速放入冷(冰)水中冷却，可以使鸡肉光滑，表皮更有弹性。
3.姜与葱的比例为1比1 ，油与姜、葱的比例约为2比1 。生姜要尽可能切薄成姜末；不喜欢洋葱的人可以把洋葱切大一点，吃的时候很容易挑出来。这个姜葱是主角。如果没有洋葱的香味，味道会大打折扣，所以洋葱是不能放过的。芝麻是懒人根据个人口味添加的，你就别管了。根据个人口味加入香菜。
【白斩鸡怎么样做白斩鸡的正宗做法是怎样的】在上面的文章中，我们介绍了一道非常经典的粤菜，那就是白切鸡。我们知道白切鸡不仅漂亮而且非常好吃。白切鸡的做法很简单。我们只需几个步骤就能自己做白切鸡。以上为我们详细介绍了白切鸡的做法。

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