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黄豆芽是日常生活中常见的食物 。它水分充足 ， 可以保证人体水分的吸收 。而且营养丰富 ， 富含多种微量元素和维生素 ， 能达到补气养血的目的 。如果日常生活中遇到皮肤干燥的问题 ， 可以通过吃黄豆来改善 ， 效果很好 。那么 ， 黄豆芽有哪些营养价值和功效呢？
一.营养价值
豆芽营养丰富 ， 包括蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等营养成分 。
豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化、降低胆固醇等功效 。春天是维生素B2缺乏的多发季节 。春天多吃黄豆芽可以有效防治维生素B2缺乏症 。豆芽中含有的维生素E可以保护皮肤和毛细血管 ， 防止动脉硬化 ， 预防老年人高血压 。另外 ， 因为黄豆芽含有维生素C ， 是美容食品 。吃黄豆芽可以滋养头发 ， 保持头发乌黑有光泽 ， 对面部雀斑有很好的淡化作用 。吃黄豆芽有利于青少年生长发育 ， 预防贫血 。常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳、抗癌的功效 。在大豆发芽的过程中 ， 大豆中的胀气物质被分解 。有些营养成分也更容易被人体吸收 。
二、食用方法
黄豆芽和干皮水
原料:黄豆芽500-1000克 ， 橘子皮1个 。
制法:将陈皮加入黄豆芽中 ， 用大量水煎4 ~ 5小时后饮用 。
功效:清肺热 ， 除黄痰 ， 利小便 ， 润五脏 。
合适的人群
食用:一般人群都可以食用 。青少年可以多吃 ， 孕妇可以多吃缓解
对妊娠高血压、产后便秘有一定影响；胃热积聚、高血压、
适用于矽肺、肥胖、便秘、痔疮、癌症、癫痫患者 。
【黄豆豆芽营养价值 黄豆芽营养价值及功效】忌食:凉拌豆芽、慢性腹泻、脾胃虚寒者不宜食用 。

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