如何炸排骨才酥脆排骨怎么炸更脆更香

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很多人喜欢吃排骨，排骨鲜嫩，活而不肥，所以受到很多人的喜爱。很多年前，红烧排骨一定是逢年过节必点的一道菜，排骨的做法也有很多种。不管是蒸、炸、烧、炸，每一种方式都有自己独特的风味。那么排骨怎么炸才能更脆呢？下面介绍两种炸排骨的方法。
一、炸排骨的做法
1.配料的准备
猪排400克，鸡蛋1个，精盐2.5茶匙，蒜末1茶匙，辣椒3个，干湿淀粉0.5汤匙，糖醋汁3汤匙，花生油1500克。
2.练习步骤
(1)排骨洗净，先切成条状，再切成3cm的块，放入碗中，加入精盐和湿淀粉，拌匀，然后放入蛋液拌匀，再拍上干淀粉。
(2)将大蒜去皮，剁成肉末；辣椒洗净，切成粉。
(3)将炒锅放在大火上，加热花生油，烧至七成热，将排骨炸至金黄色，捞出沥干油，装盘。
(4)炒锅回炉，放入蒜末、辣椒粉、糖醋，拌入湿淀粉，推匀，分装在两个小盘里，上桌蘸食。
二、炸排骨做法二
1.配料的准备
食材:排骨。
材料:花椒、姜、葱、面粉、生粉(面粉与淀粉的比例为4: 1)、盐、油、啤酒、鸡蛋。
2.练习步骤
(1)原料备用。
(2)排骨洗净，放入花椒粉(花椒用小火炒香，然后用擀面杖碾碎。) ，姜末，葱花，生抽，盐，啤酒。
(3)搅拌均匀，腌制。
(4)在腌制好的排骨中加入面粉、生粉、鸡蛋。
(5)搅拌均匀，让每一块备用排骨都均匀的涂上面糊。
(6)用筷子搅一下，可以慢慢流。
(7)油锅加热至6-7分钟，放入排骨。
(8)为了防止粘连，可以一个一个放。
(9)定型后，可以把它翻过来，把有粘性的推开。
(10)油炸至金黄色。你可以很容易地用筷子戳透排骨，取出并沥干油。然后大火加热油锅，再炸。
(11)取出炸好的排骨，放在厨房纸上，吸去多余的油。
(12)趁热端上煎好的排骨。(多余的可以下次吃的时候在锅里蒸。)
第三，提示
【如何炸排骨才酥脆排骨怎么炸更脆更香】炸排骨虽然好吃，但毕竟烹饪过程是油炸，尽量少吃。

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