江苏菜系有哪些江苏菜属于什么菜系

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好吃的有很多种，有些人很在意一些烹饪菜系。当然，不同的地区有不同的烹饪方法，不同的特色菜，都是有地域特色的。不同地区的人在口味偏好上有些差异，就像苏菜和川菜不一样，人们难免会联想到八大菜系。那么江苏菜属于哪几种菜系呢？了解更多。
【江苏菜系有哪些江苏菜属于什么菜系】1.江苏菜系，中国八大传统菜系之一，简称苏菜。因为江苏菜和浙菜相似，所以统称江浙菜。主要由金陵菜、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜等地方菜组成。江苏菜起源于2000多年前，其中金陵菜起源于先秦时期，当时吴人擅长制作烤鱼、蒸鱼和鱼片。1000多年前，鸭是金陵美食。南宋时期，江浙菜是南方饮食的两大支柱。
2.到了清代，江苏菜风靡全国，相当于现在川菜、粤菜的地位。淮扬菜是苏州菜的一个分支，曾是宫廷菜，国宴上的大多数菜肴仍属于淮扬菜。所以淮扬菜也被称为国菜。苏州菜在历史上也很受欢迎。狄龙皇帝南巡时，参观了苏州的得月楼。品尝了江南美食后，他非常高兴，他称苏州为天下第一餐厅。
3.五代时，苏菜的主食和小吃被称为“健康七大奇迹” 。其米粒清晰，软而不烂，可擦桌子；面条坚韧，可连续穿成带；蛋糕是透明的，可以反映人物；馄饨汤清澈，可以注砚磨墨；赞子既香又脆， “嚼起来十里扰民” ，足见功力之大。自宋代以来，江苏菜的口味发生了很大的变化。原来南方菜咸而北方菜甜，江南进贡长安洛阳的鱼蟹都需要糖和蜂蜜。宋朝南渡杭城，大量中原士大夫南下，带来了中原风味的影响。苏和今天沉溺于甜蜜，这就是缘起。

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