做菜大全家常菜做菜大全家常菜都有哪些做法

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什么是家常菜？我的理解是，当我吃这道菜的时候，我的头脑会看到这是我妈妈的味道。通常，当你在餐馆点菜时，你很少能得到令人满意的味道。要么油太大，要么味道太重，要么太淡。你的胃口只能靠自己把握。如果你学会了几种家常菜，你不仅可以为自己做，也可以为家人和朋友做。逢年过节可以做几样，过个热闹的节日。在家吃饭比出去吃饭更有气氛。下面给你介绍一些简单的家常菜做法。让我们行动起来。

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鱼的做法:
腌制食材:草鱼1条(约2公斤)、花椒2大勺(30克)、盐1小勺(5克)、干红辣椒10个、蒜粉2大勺(30克)、料酒1大勺(15毫升)葱丝。
炒菜食材:酱油1汤匙(15ml)、醋1汤匙(15ml)、糖1茶匙(5g)
练习:
1)草鱼去鳞去内脏后清洗干净。把头切掉，然后把鱼切成6厘米左右的均匀小块，放在一个大碗里。
2)加入葱丝、姜末和蒜粉。将干辣椒用剪刀剪成段，倒入，再倒入胡椒粉、料酒、盐，用手轻轻刮拌(注意不要让鱼刺扎到手) 。
3)将钓上来的混合好的鱼连同调料一起放入密封袋中。封口后放入冰箱冷冻室腌制7天。
4)7天后取出腌制好的鱼块解冻(温度低时可在阳光下解冻，温度高时每日解冻) 。当鱼半干时，将调料从鱼上剥下，放入小碗中备用。
5)锅中放少许油，火七成热时，将鱼放入炕中。(康是武汉的说法，我觉得用普通话翻译应该接近炒的意思) 。当炕两面金黄时，捞出来。
6)将酸菜鱼的小料倒入锅中，加入酱油、糖、少许冷水。烧20秒后，把鱼倒回锅里，盖上锅盖，烧2分钟。打开盖子，煨成汁。出锅前，加几滴醋，增强鱼块的鲜度。上菜后撒点芝麻。
红烧猪肉丸
佐料
猪肉(适量)
佐料
鹌鹑蛋(适量)马蹄(适量)面包屑(适量)
炊具
油炸锅
分类
苏淮扬菜热菜咸鲜烹饪一小时进阶难度
红烧狮子头的步骤:
1.准备食材。
2鹌鹑蛋用清水洗净，放入锅中煮熟，用冷水去壳。
3把肉打成糊状。
4将马蹄去皮切碎。
5将肉放入碗中，加入鸡蛋、葱花、荸荠末、面包糠、酱油、盐、黄酒。
6同方向搅拌。
7戴上一次性手套，将适量的肉放在手上，加入鹌鹑蛋，做成丸子的形状，然后用左右手来回拍打丸子几下，使其排出空气，紧实。
8.全部完成。
9锅中倒入适量油，八成热时，放入肉丸。
10煎至外观呈金棕色(油要高温，丸子放入油锅后能快速定型，不易散开) 。
1把锅里的油倒出来，加入炸丸子、水、生抽、老抽、冰糖、黄酒、桂皮、香叶、花椒、八角、盐入锅，大火烧开。
将12转小火约30分钟，直到汁液迅速收尽，关火。
榨菜红烧肉
佐料
五花肉(500克)梅子干(100克)
佐料
生姜(5片)
炊具
油炸锅
分类
热的、咸的、新鲜的蔬菜很难蒸几个小时。
1需要准备的材料。
2五花肉洗净加冷水烧开，关火焖三四分钟，然后洗去血沫。

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