腌咸鸭蛋怎么腌法? 腌咸鸭蛋怎么腌？要注意什么

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咸鸭蛋是一道很有特色的汉菜。咸鸭蛋以新鲜鸭蛋为原料，口味独特。咸鸭蛋最重要的工序是腌制。咸鸭蛋的腌制方法比较简单。除了腌制，咸鸭蛋的存放时间也要注意，入味后即可食用。
1.用软刷或百洁布将新鲜鸭蛋洗净，然后晾干，直至表面完全干燥。煮一锅开水，放凉备用。把泡菜坛洗干净，晒干，直到没有生水。慢慢地把鸭蛋滚进罐子里，小心不要打碎了。碎了的会特别咸，然后倒入冰凉的白水中，打开到罐子的一半。然后，加入盐水(盐提前在水里煮凉，海盐不易融化)，慢慢把它们倒入坛子里，再倒入二锅头酒。最后继续倒入凉开水，水不要过鸭蛋，盖上盖子，再往瓶口倒水封瓶，腌制一个月，即可煮熟食用。
2.将鸭蛋洗净晾干，不带一滴水，然后将盐倒入一个小碗中，将二锅头酒倒入另一个小碗中，将鸭蛋在酒里浸一圈，装满酒，然后将鸭蛋在盐里滚一圈，装满盐。把蘸了盐的鸭蛋一个个放在保鲜盒里，盖上保鲜盒，放入冰箱。大概需要7-15天的时间让它们腌制入味，熟了就可以吃了。
3.注意:鸭蛋一定要洗干净，外面不能有水。
【腌咸鸭蛋怎么腌法? 腌咸鸭蛋怎么腌？要注意什么】腌制鸭蛋用的水必须是开水冷却。如果用自来水，很容易发霉发臭。盐可以多放，但不能少放。少了就不好吃了。十五个鸭蛋，大概半碗盐，一碗盐就可以了。二锅头是高档酒，可以把鸭蛋黄腌制成油。同时，因为具有杀菌消毒的作用，也是其他酒所不能替代的。