怎么腌糖蒜好吃怎么腌糖蒜

文章插图
很多人都很喜欢大蒜，但总觉得腌制的大蒜味道不怎么样，甚至完全不真实。这是因为腌制方法不对造成的，所以要注意腌制时间，需要浸泡20分钟左右再煮，这样口感会更好，更容易入味，腌制时间可以适当减少。
大蒜的快速腌制方法
大蒜以大蒜为原料，色泽洁白，半透明，味道酸甜，嫩滑爽口，是咸菜中的上品。糖蒜是一道美味的食谱。主要原料有大蒜、盐、红糖、醋等。这道菜有预防流感、防止伤口感染、治疗传染病、驱虫的功效。
工作方法
1练习
成分:
大蒜(整个)10个，盐1/2汤匙，红糖1杯半，白醋3杯，水1杯水，盐1茶匙，酱油1汤匙。
练习:
(1)将10个整蒜皮稍微去皮备用。
(2)烧开一锅水，加少许盐溶解，关火，用大蒜浸泡20分钟，捞出。
沥干水分，放凉备用。
(3)将所有调料放入锅中，混合加热，煮沸，然后离火冷却，就是糖醋汁。
【怎么腌糖蒜好吃怎么腌糖蒜】(4)将大蒜和冷却后的糖醋汁放入容器中腌制。糖醋汁需要把蒜盖好，盖上盖子放冰箱冷藏2周以上，可以保存1 ~ 2个月左右。
2实践
选择紫皮蒜，去掉发根，留1.5cm蒜梗，剥去1-2层皮，洗净。每100公斤大蒜，准备3公斤盐和3公斤清水。罐子里放一层蒜，一层盐，撒一点水。为了把蒜倒进坛子里，当晚往坛子里加水，水等于蒜。加水后用手翻一次，第二天早上再翻一次。从缸内第3天开始连续3天每天换水一次，去除辣味。
取出，隔夜沥干，第二天放入缸中。每公斤大蒜放入500克糖、25克盐和少许水。把祭坛密封起来，放在阴凉处。每隔一天，晚上8点到第二天5点，开封共放气5-6次。放气时注意防蝇。从罐子封口开始每天早晚滚一次罐子，2个月后就可以吃了。
3项实践
去掉大蒜的须根，剥去2层皮，留下约2cm的蒜梗，用清水浸泡7天，换水3次，消除大蒜的涩味和辣味。第一次泡3天换水，第二次泡2天换水，第三次泡放一块冰(大小不限)，降低水温，加快去除蒜渣的刺鼻味道。泡好后取出，沥干水分，然后每100斤蒜加1.9斤盐，腌制1天，中间翻缸一次。
然后从罐子里拿出来，晾6个小时。大蒜不滴水时，移至阴凉通风处，勤翻，摊平，再放入坛中制糖。一般每缸装20kg大蒜，125g桂花，8.3kg白糖，然后倒入调好的汤里(清水4kg，高醋250g，盐275g) 。荷叶(或芭蕉叶)一片，油布一片，白布一片，坛口密封，扎紧，置于阴凉处。每天滚一次罐子，加速糖分溶解；隔天放气，一次打开封口6小时。40天后食用。

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