老鸭茶树菇汤的做法大全家常窍门茶树菇老鸭汤正宗做法

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茶树菇老鸭汤很滋补。做起来没有人们想象的那么难，其实也比较简单。但是很多人在炖汤的时候总是不知道正确的火候，会导致汤的味道不那么正宗，甚至汤里所含的营养成分全部流失。所以一定要注意慢炖，这样效果会更好。
老鸭汤当然要选老鸭，这样更容易去掉鸭子的腥味。一般来说，鸭子一岁以上；酸萝卜也有讲究。酸萝卜的量取决于鸭子的大小，不同萝卜大小的浸泡时间也不同。因为它们是这道菜的主要调味材料，所以要求会更高。
制作材料
老鸭1800克，酸萝卜900克，姜一块，花椒四五粒。
生产过程
1.老鸭去内脏，洗净，切块；萝卜用酸水洗净，切片，姜捣碎备用。
2.将鸭块倒入干锅中翻炒至水蒸气收尽(不需要额外放油) 。
3.水烧开后，倒入炒好的鸭肉和萝卜，加入准备好的姜和辣椒。
4.将鸭块连同汤汁一起倒入高压锅中煮熟。
注意:经典的做法是在炖锅里炖一两个小时。在这里，它是用高压锅煮的，以节省时间。
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制作技巧
1.鸭件不宜过大，入口方便为宜；
2.把鸭子煮到又脆又烂。
老鸭，薏米一把，冬瓜，葱，姜，料酒，盐。
练习:
1.老鸭的头、脚、屁股去除干净，剁成大块；
2.洋葱切段，生姜切片，冬瓜切块，薏苡仁洗净备用；
3.将鸭块放入冷水锅中煮，煮三分钟去血水后用清水洗净；
4.锅内油五成热时，放入葱、姜片炒香，然后倒入鸭块翻炒至变色，再放入开水；
5.用薏苡仁炖1小时；汤锅里放冬瓜和少许盐，中火炖20分钟。
冬瓜老鸭汤
成分:
鸭子、冬瓜、生姜、黄芪、红枣、枸杞、葱、山药、盐、胡椒粉。
练习:
1.将鸭子洗净切成大块，锅中水烧开，放入鸭块；
2.将煮过的鸭件用滚水烫一下，沥干水份；
3.锅中加入适量油，爆香姜、葱；
4.炒出香味，然后加入煮好的鸭块一起炒；
5.鸭子微油时适量水、枸杞、红枣、黄芪、山药；
6.然后开大火，用文火煮30分钟；
7.当鸭子八成熟时，加入切成中等大小的冬瓜片；
8.再煮十分钟后加盐和胡椒粉调味；
9.煮熟的冬瓜片呈半透明状，而鸭汤味道鲜美。

老鸭茶树菇汤的做法大全家常窍门 茶树菇老鸭汤正宗做法

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