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鱿鱼是一种很有营养的东西 ， 其营养价值远远超出想象 。在千千有成千上万种制作鱿鱼的方法 ， 但是要做好鱿鱼仍然需要很大的努力 。方式很多 ， 铁板鱿鱼 ， 鱿鱼须 ， 烤鱿鱼等 。每种方式都特别好吃 。鱿鱼的选择你也要非常注意 。一定要选新鲜的鱿鱼才这么好吃 。
鱿鱼又名鱿鱼、软鱼 ， 是一种珍贵的海产品 ， 营养价值很高 。与墨鱼、章鱼等软体腕足类海鲜在营养功能上基本相同 。是一种富含蛋白质、钙、磷、铁及硒、碘、锰、铜等微量元素的食物 。
1.鱿鱼很嫩 ， 配山药鱿鱼汤 。
做法:鱿鱼盘洗净 ， 切成长条 ， 用热水焯1分钟捞出 。山药去皮 ， 切块 ， 用清水浸泡 。蔬菜洗净 ， 切成条状 。将鸡蛋和面粉混合 ， 将青菜糊在七成热油中 ， 炸熟 。将8杯高汤倒入汤锅 ， 放入山药 ， 将柠檬汁、鱼露、料酒、酱油煮至山药熟 ， 放入鱿鱼条 ， 加入精盐、味精 ， 推匀 ， 放入汤碗中 ， 放入炒好的蔬菜 。
功效:润肠通和 ， 祛火清热 ， 滋阴养血 ， 补虚润肤 。
2.鱿鱼鲜嫩配番茄鱿鱼汤 。
做法:将鱿鱼剖开去除内脏和黑膜 ， 洗净沥干 ， 用斜刀面在鱿鱼内侧切出平行刀纹 ， 深度为肉厚的3/4；将鱿鱼旋转90° ， 再次切出平行的刀线 ， 然后切成长约5厘米、宽约3厘米的条状；虾洗干净(先放入冷冻室半小时 ， 很容易剥壳) 。轻轻掰下头 ， 可以看到有虾串连在一起 。轻轻地把它们拔出来 ， 然后剥去外壳 。将剥好的虾肉用淀粉均匀抓匀 ， 然后用清水洗净 ， 重复一次 ， 使虾肉光滑；将西红柿洗净 ， 去蒂 。其中两个用搅拌机捣碎 ， 剩下两个各切成6瓣；将大蒜切成粉末；锅内加热黄油 ， 融化 ， 炒蒜粉 ， 倒入番茄酱翻炒两分钟；倒入淡牛奶、水、黑胡椒和番茄花瓣煮10分钟 ， 中间搅拌几下；最后加入鱿鱼和虾 ， 煮熟 ， 用柠檬汁、白糖和盐调味 ， 即可食用 。
如何让鱿鱼变嫩？
3.鱿鱼炸的时候很嫩 。
材料:鱿鱼(鲜)(350克)、香菇(鲜)(20克)、冬笋(50克) 。
调料:香葱(15g)、白酱油(10g)、白醋(5g)、大蒜(5g)、淀粉(蚕豆)(10g)、味精(3g)、香油(10g)、花生油(40g) 。
做法:用十字刀切鱿鱼 ， 切成6×3.3块 。
厘米长的片 ， 放入开水中 ， 卷花 ， 控水 。洋葱去根 ， 洗净 ， 取葱白 ， 马蹄葱切段；香菇去蒂 ， 洗净 ， 切成菱角片；冬笋去皮 ， 洗净 ， 切成菱角片 。冬菇和冬笋放入水中焯水 ， 与调味料和湿淀粉混合制成腌料备用 。将锅放在大火上 ， 倒入花生油 ， 烧至100%热 ， 将鱿鱼放入油锅 ， 炸至熟 ， 取出 。留50克剩油放回大火 ， 将卤汁倒入 ， 烧开 ， 快速加入 ， 鱼卷翻炒两下 ， 再翻炒几下锅即可食用 。
鱿鱼含有丰富的钙、磷、铁 ， 有利于骨骼发育和造血 ， 能有效治疗贫血 。鱿鱼除了含有丰富的蛋白质和人体所需的氨基酸外 ， 还含有大量的牛磺酸 ， 可以抑制血液中的胆固醇含量 ， 缓解疲劳 ， 恢复视力 ， 改善肝功能 。其多肽和硒具有抗病毒和抗辐射作用 。

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