鱿鱼做法大全整条鱿鱼的做法大全

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【鱿鱼做法大全整条鱿鱼的做法大全】鱿鱼很有营养。一般将鱿鱼切成很多段，做不同的菜。鱿鱼须和鱿鱼头可以做出很多花样，但是如果不分开做，味道会更好吗？很少有人会买一整条鱿鱼来做菜，总喜欢单个部分买单。如果整条鱿鱼一起煮，也可以做出很多菜。其实很像。
原材料:
整条鱿鱼2条(约400克)、锡纸1张、洋葱末15克、沙拉酱20克、海鲜酱15克、黑胡椒粉15克、味精3克、卤水1000克、色拉油10克、洋葱末10克。
练习1:
1.将整条鱿鱼放入沸水中用中火煮3分钟。取出后放入盐水中浸泡30分钟。
2.取一锅，加入色拉油，烧至七成热，将洋葱炒香，加入沙拉酱、海鲜酱、黑胡椒、味精调成汁备用。
3.取一个铁板烧至九成热，铺上一张折叠成小船状的锡纸，用直刀将腌制好的鱿鱼筒沿头尾切下1cm的距离，然后放入锡纸中，将调好的汁倒在桌上，撒上葱花。
2.练习:
一、所需设备:
厚3 ~ 5mm ，直径约30cm的圆形铁板，表面光滑平整。铁板边缘可焊两个把手，方便炉子操作(三芯煤炉，加热面积大，火力均匀，也可使用液化气，操作方便) ，一把铲子，一把刷子。
二、材料选择:
应选择质量好、无腐烂、外观完整、色泽新鲜的鱿鱼。
三。公式:(以2kg鱿鱼为例)
五香粉40克、孜然粉30克、辣椒粉适量、花椒粉适量、味精25克、精盐15克、超美味王2克、姜20克、蒜泥20克、糖3克、料酒适量、淀粉80克、葱100克。
第四，酸洗:
将鱿鱼切成长3 ~ 5cm、宽约1.5cm、厚约0.8cm的长方形条状，加入上述原料，搅拌均匀，腌制约20min 。
五、穿绳:
用竹签串腌鱿鱼片，串的大小要均匀。佩戴鱿鱼片时，竹签要从鱿鱼片中间纵向插入，佩戴鱿鱼须时，竹签要横向插入。
第六，烘焙
将铁板放在炉子上加热，用排刷在铁板上均匀刷一层植物油，将洋葱切成均匀的小颗粒，放在铁板上炸，以闻气味。将处理好的鱿鱼串放在铁板上烤。在烤的过程中，要时刻注意调节火力，不断刷油和翻面，避免烧焦。在烤制过程中，鱿鱼表面要去掉适量的五香粉、孜然粉、辣椒粉、花椒粉进行烤制。
七、香酱的调制
1.材料:泡椒500克、芝麻酱150克、花生酱200克、辣椒油40克、蒜仁100克、花椒粉30克、味精80克、超级美味大王原木、鸡精100克、白糖20克、精盐40克。
2.将泡椒切碎，蒜瓣去皮捣碎。
3.放芝麻酱、花生酱、辣椒酱、蒜仁、花椒粉、超美味王、鸡精、白糖、精盐等。放入瓷器中搅拌均匀。'
4.将植物油烧至八成熟，将泡椒粉炒熟，然后倒入瓷质混合物中，盖上盖子，晾凉，然后品尝。如果做好了，放点白糖和味精，再加点盐，就成了香喷喷的酱。

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