扣肉怎么做好吃做法步骤怎样做扣肉才好吃

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红烧肉很受很多人的欢迎。对于那些没有肉吃不开心的人来说，红烧肉是一种美味。他们总是用一些时间做一顿红烧肉。红烧肉的主料是猪肉，大家对猪肉都很熟悉。五花肉做成红烧肉，肥而不腻，肉软烂。尤其是不同地区，红烧肉的制作方法有一些差异，添加的其他配料也很有地方特色。
1.咸菜腌肉
成分:
肉末600克、咸菜50克、干红辣椒3克、剁椒3克、八角粉2克、老干妈10克、酱油1毫升、蚝油3毫升、味精10毫升、米酒1克、盐适量。
练习:
1.把肉馅擀成两指厚。然后切成半指厚的薄片。用温水清洗。将肉片放入容器中，加入盐、酱油、蚝油、米酒、味精、八角粉、辣椒粉拌匀。把肉片放在下面的肉桌上，一片一片地放在大碗里；将剩下的肉块盛入碗中，轻轻压平。
2.咸菜用温水洗净，挤干水分，挑块切碎。用刀剁碎红辣椒。锅中热油翻炒，倒入切好的咸菜、干红辣椒、老干妈，加少许盐，中火翻炒至香。将炒好的干菜放入盛有肉的扣碗中，并抹平。将煮熟的红烧肉放入蒸锅，蒸熟后蒸50分钟。将蒸好的红烧肉从蒸锅中取出，将盛有红烧肉的菜扣在碗上，翻过来，去掉扣碗，淋上酱汁即可食用。
第二，笋干和红烧肉
成分:
五花肉1000g、笋干200g、姜1小块、葱3g、蒜粒4粒、香油适量、生抽适量、老抽适量、鸡粉适量、辣王适量、辣椒粉适量、盐适量、油适量。
练习:
1.把锅烧红。把皮肤翻下来。烧掉皮肤上的毛毛和污垢。用刀刮去皮肤，用温水洗净。在锅里烧水。将肉放入冷水中煮沸，直到你可以用筷子将其插入无血的水中，然后从锅中取出。将锅里的油加热至油面冒青烟。用酱油给肉上色。用油钩把肉抓进锅里。直到炸好的肉皮表面有颗粒为止。让它在锅里冷却(不要煎得太糊) 。
2.用温水浸泡笋干，然后清洗干净。将淘米水倒入锅中，将泡好的笋干放入锅中煮十五到二十分钟。将煮熟的笋干洗净，挤干，切成段。加入姜末、蒜末、香油、盐、鸡粉拌匀备用。把炸好的肉切成薄片。将调味后的笋干放在切好的肉上面。把肉蒸60到90分钟。用筷子很容易把肉刺破，会被煮烂。
3.将准备好的姜末和葱末放入小碗中。加入辣椒面和鸡粉。搅拌均匀，避免热油浇辣椒面。在锅里加热油，在小碗里搅拌均匀。然后加入酱油，辣王，拌匀。最后在酱汁中加入少许开水，搅拌均匀。用比蒸肉略大的深盘，将红烧肉倒扣在盘中，用香菜点缀即可食用。
3.芋头焖肉
成分:
五花肉500g、槟榔芋400g、香葱3根、香叶3片、桂皮1个、八角2个、料酒1汤匙、生抽1/2汤匙、老抽2汤匙、精盐1/2茶匙、冰糖15g、清水1000ml、盐1/4茶匙、蚝油1汤匙。
练习:
1.锅内放入清水，放入肉块、韭菜打结和所有红烧肉材料，大火烧开后转小火炖30分钟；将槟榔芋切成约5毫米厚的薄片，加入1/4茶匙盐，抹匀，腌制15分钟；取出熟肉晾凉，表面涂上黑酱油，用牙签在表面刺一个小洞，沥干水分；锅内热油，将肉块放入锅中煎至两面金黄(煎肉皮时要盖好锅盖，以免被油伤)；
2.将芋头放入热油中炸至表面形成硬壳；将炸好的肉切成5毫米厚的片；将肉块和芋头块一个个间接排放到深碗中，将剩余的芋头铺在最外层表面；将蚝油、糖和酱油在碗里混合，然后均匀地涂在肉和芋头上。锅中烧开水，盖上锅盖蒸60分钟；蒸肉，在碗上扣一大盘，把碗倒扣；将煮熟的姜菜装饰在盘子上，将碗中蒸好的汤倒入锅中，加热至粘稠，浇在红烧肉表面。

扣肉怎么做好吃 做法步骤 怎样做扣肉才好吃

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