文章插图
一般做瓜片炒肉要准备两根黄瓜 。黄瓜是中国人非常喜欢的食物 。黄瓜富含水分、纤维素等营养成分 。吃黄瓜可以促进肠胃蠕动 。因为黄瓜含有较少的能量，可以帮助人们减肥 。可以说黄瓜成了减肥人士的最爱 。
一.材料
310g黄瓜两根，100g去皮五花肉一块，姜两片，葱一段，干辣椒一个，蒜三瓣 。
【瓜炒肉的做法 瓜片炒肉怎么做？这样做最好吃了】二 。实践
1.将肉切成薄片，加入少许料酒、五香粉、酱油和淀粉，拌匀，腌制五分钟 。将黄瓜切成3毫米左右的薄片 。姜切丝，葱切葱花，干辣椒切段 。大蒜瓣，切碎 。
2.1.热锅放油冷却，用姜煸炒 。2.炒出香味放入干辣椒段 。3.加入腌制好的肉片，大火翻炒 。4.加入酱油翻炒均匀 。肉片变色后，加入黄瓜片，快速翻炒均匀 。5.倒入少量醋 。6.出锅前加盐调味，倒入蒜末搅拌均匀出锅 。
第三，小伎俩
做菜的时候，如果加了大蒜，一定要先把它压扁切碎，因为大蒜的辣味成分主要是大蒜素 。全蒜不含大蒜素，但含有无臭无辣的蒜氨酸和蒜氨酸酶 。大蒜切碎或捣成泥状时，大蒜细胞破裂，使蒜氨酸与空气充分接触，在蒜氨酸酶的促进下，被氧化分解成大蒜素 。大蒜素具有强烈的辣味和杀菌作用 。

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