文章插图
鸡精的成分是什么？有网友认为，既然叫鸡精，那肯定是从鸡身上提取的 。其实鸡精和鸡肉没什么关系 。它是在味精和一些化学调味料的基础上制成的 。因其鸡肉味道鲜美而得名 。那么，鸡精的主要成分是什么呢？
鸡精是什么做的？
鸡精是一种复合调味品 。它的基本配料是以40%的味精为基础，加入鲜味添加剂、盐、糖、鸡粉、香料、鸡精等配料加工而成 。它还含有多种氨基酸 。一种复合调味制品，主要由谷氨酸钠、呈味核苷酸二钠、食盐、鸡肉、鸡骨粉或浓缩提取物为基本原料，添加或不添加香精和赋形剂，经混合、造粒、干燥制成 。鸡精按形状可分为粉状、颗粒状和块状，但以颗粒状为主 。
鸡精有什么特点？
鸡精有以下特点:由鸡肉和鸡蛋制作而成，既有鸡肉的鲜味又有其香味；其化学成分为核苷酸和谷氨酸钠的化合物，鲜度极佳，实现了增鲜和调味二合一 。与味精相比，其鲜度是味精的1.5 ~ 2倍，是营养成分更高的健康食品 。还具有耐高温、无异味、食用后不干燥的优点 。
从卫生学角度来说，鸡精无毒，对人体无害 。在烹饪过程中，鸡精的使用条件比味精宽松很多 。鸡精可以用在任何使用味精的场合，适量添加到菜肴、汤和面食中，有很好的保鲜效果 。尤其是鸡精在汤中加入火锅，煮开后，香气和口感相互适应，让人食欲大增 。
但炒菜时，如果加入过多的鸡精，会破坏菜肴的原味，影响口感 。鸡精在使用中还应注意以下几点:
1.鸡精含盐10%左右，食物要适量加盐后再加入鸡精 。
2.鸡精中含有核苷酸，其代谢产物为尿酸，因此痛风患者应适当减少摄入；
3.鸡精的溶解性比味精差 。如果用在汤里，使用前要溶解 。这样才能更好的被味觉细胞感知；
【鸡精是什么物质 鸡精的成分是什么？】4.鸡精含盐，吸湿性强，用后要密封，否则营养丰富的鸡精会滋生大量微生物，污染食品 。

• 蛋挞的简单做法 家庭做蛋挞的简单方法是什么？
• 芥菜是什么科 芥菜是什么？
• 猪扒的做法家常做法视频 最简单的猪扒的做法步骤是什么？
• 海藻的功效是什么? 海藻的功效与作用是什么
• 吊兰的好处是什么 吊兰的作用和好处
• 三层肉做法大全菜谱大全 三层肉的做法大全是什么呢
• 鸡脚筋是什么东西 鸡脚筋的做法是什么？
• 棒棒冰是什么样子 棒棒冰是什么
• 炼乳的意思是什么 炼乳是什么呢
• D异抗坏血酸钠是什么 d异抗坏血酸钠什么