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芥末是一种很常见的蔬菜 。我们经常在餐桌上看到它 。有很多种吃法 。芥末常用来做各种馅料 。但是,有的人喜欢炒,有的人喜欢腌制 。其实不管怎么吃,味道都很独特,也是很受欢迎的蔬菜 。
芥末是什么?
【芥菜是什么科 芥菜是什么?】芥菜,十字花科一年生或二年生草本植物,是我国著名的特色蔬菜 。起源于亚洲 。芥菜的主侧根分布在30 cm左右的土层中,茎较短 。在短茎上,叶子呈椭圆形、卵圆形、倒椭圆形,布满针叶 。叶子是绿色、深绿色、浅绿色、黄绿色、绿色到紫色或紫红色 。光滑或起皱的叶表面 。叶缘有锯齿或波状,全缘或具不同深浅和大小的裂片 。花冠交叉,黄色,四枚强雄蕊,异花授粉,但自花授粉也能结实 。种子圆形或椭圆形,有红棕色或红色 。
中国有六种芥菜:芥菜、叶用芥菜、茎用芥菜、根用芥菜、芽用芥菜和根用芥菜 。
芥菜喜寒润泽,忌暑干旱,微耐霜冻 。食用器官生长的最适温度为8 ~ 15℃ 。一般叶用芥菜对温度要求没那么严格 。芽孕、抽薹、开花、结果需要低温春化和长日照 。
中国各地都以秋播为主 。长江流域、西南、华南在冬季或次年春季采收,北方在霜冻前采收 。
芥末的功效
1.芥末的营养价值很高,含有丰富的维生素和微量元素 。芥末含有维生素A、维生素B、维生素C和维生素D,这些都是人体必需的维生素 。
2.芥末含有大量的抗坏血酸,抗坏血酸是一种高活性的还原性物质 。会增加人脑中的含氧量,起到唤醒人脑的作用 。对高考学生有好处,建议多吃 。
3.芥菜类蔬菜含有丰富的纤维,可以促进肠胃消化,通便 。便秘的同学可以多吃 。
4.芥末有伤口愈合和抑菌的作用,对眼皮也有很好的保养作用 。
我们可能很难用一句话来概括,但只要心里有数,大概就是好的 。买榨菜的时候可以买那种饱满紧实的,一般都不会差 。存放时,在表面洒些水,保证芥末的新鲜度 。
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