粤菜经典十大菜系简介粤菜十大名菜

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中国的名菜因地区而异，其中几大菜系大家都比较熟悉，比如鲁菜、川菜、粤菜等。尤其是粤菜，近年来深受全国人民的青睐。它的味道以酸甜为主，吃起来清淡不腻。除此之外，还有很多名菜，尤其是十大名菜，是你最喜欢的。可以通过粤菜十大名菜_粤菜经典名菜介绍了解一下。
1.广式烤乳猪
世界上不同的饮食文化中都有烤乳猪。在今天的中国菜中，广式烤乳猪是最受欢迎的。烤乳猪在广东已有2000多年的历史，南越王墓中的随葬品包括专门用于烤乳猪的烤箱和叉子。在清代，广式烤乳猪被选为“满汉全席”的菜肴之一。宰杀一只重约五公斤的乳猪，剖开腹部，取出排骨，放入特制的烧烤叉中，放入烤箱烘烤。烧烤的时候如果用文火，乳猪的皮就会很光滑，也就是所谓的“滑皮” 。也可以用猛火烧烤，期间在猪皮上涂油，使猪皮金黄充满气泡，即“麻皮乳猪” 。乳猪的特点有皮薄、肉嫩、骨脆。吃的时候把乳猪切成小块。因为肉少，皮薄，所以叫乳猪片。加一点“乳猪酱”提味。
2.白切鸡
白切鸡是粤菜中最传统的鸡菜之一，属于泡鸡的范畴。其特点是制作简单，刚熟而不烂，无配料，原汁原味，尽可能的将鸡肉的天然风味展现出来。切白鸡皮光滑、清淡、鲜美，又称“白切鸡” 。在清代袁枚的园食单中，称之为白切鸡。“鸡是最厉害的，所有的菜都靠它，所以它是羽族之首，作为羽族榜附在其他鸟的后面。”名单上列出了几十种鸡菜，有蒸的、炸的、煨的、卤的、烂的。第一种是白切鸡，据说有“汤和酒太多的味道” 。现在粤菜厨房里的鸡菜有200多种，最受欢迎的是白切鸡，味道原汁原味，皮滑肉滑，适合大宴席和小宴席，深受吃货们的喜爱。
3、脆皮烧鹅
烧鹅是广州的传统烤肉。它是用整只鹅做的，去掉了翅膀，烤了鹅头。成品菜的肚子里含有卤汁，味道醇厚。把烧鹅切成小块，它的皮、肉、骨头都不会脱下来，留在入口。具有皮脆肉嫩骨香肥而不腻的特点。如果蘸酸梅酱，会更有特色。烧鹅起源于烧鸭，清光绪年间《广州竹枝词》记载:“广东烧鸭美而香，但以烧鹅称古港(今新会) ，燕寿环飞各有所长，俊秀更重便宜方” 。可见，烧鹅和烤鸭在粤菜中早有名气。上世纪七八十年代，作为广州最受欢迎的烤肉，以“色泽金黄、皮脆肉嫩、味道鲜美”的特点，在省城大街小巷的烧卤店里随处可见。
4.八宝甜葫芦杯
东宝瓜盅是著名的传统经典粤菜之一，历史悠久。它以冬瓜为容器炖汤，故名。煮后汤汁有冬瓜的香味，冬瓜肉有馅料的味道，相映成趣。这道菜也是夏季的一种汤食，美观悦目。它融合了多种原料，口味各异，口感清淡清新。是消暑解暑的最佳夏季食品，解闷解酒最佳。
5.汤烤龙虾。
粤菜在汇聚广东省各地优秀民间美食的基础上，不断吸收中国各大菜系的精华，并借鉴西方菜谱的长处，融会贯通。汤焗龙虾就是代表之一。虾中龙虾为上，营养丰富。汤焗龙虾是以龙虾为主要材料和高汤制作而成的海鲜美食。这道菜白、嫩、好吃，高蛋白、低脂肪，营养丰富。特别适合滋补食用。它经常用于许多婚宴，也是经典的宴会菜肴。

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