文章插图
粤菜是中国四大菜系之一 。它有自己的特色,和其他三大菜系完全不同 。粤菜讲究食物的原味和口感 。大部分菜系都比较清淡,但是味道可以很诱人,因为食物的原味可以通过烹饪完全释放出来 。例如,鱼是粤菜中的常见食材 。我们来看看广东鱼做法大全 。
【粤菜做鱼的方法 粤菜鱼做法大全有哪些呢?】练习1:
1.把鱼洗干净,每边切三刀~在鱼肚子里&把姜片、葱和调味酒塞进嘴里 。
2.然后倒入料酒,腌制15分钟 。
3.起锅~倒油,热的时候爆姜末&爆香洋葱,放入腌好的鱼,两面煎至金黄色 。
4.将热水浇在鱼上,加入酱油、生抽、糖等 。中小火煨,汁收得差不多了就可以出锅装盘了 。
练习2:
1.鱼的选择:鱼的重量最好控制在500g左右 。在鱼盘里看起来漂亮是次要的 。关键是生熟鱼的温度更容易把握 。
2.将鱼整形:将鱼清洗干净后,用刀将鱼的脊骨从腹部切掉,这样可以防止鱼蒸熟后,由于鱼骨收缩而使鱼变形 。在鱼身两侧均匀抹上猪油,再蘸一点白酒 。
3.鱼的调味:用少许的肉和少许的酱油、香油、盐、姜末、蘑菇混合后放在鱼的肚子里,这样不仅可以使鱼的味道更鲜,还可以使蒸出来的鱼显得饱满 。
4.将鱼摆盘:取大块生姜和大葱中间部分,切成长短均匀的细长细丝,铺在鱼盘上,将鱼放入盘中,再在鱼身上撒些葱姜丝,成熟后既美观又美味 。
5.鱼的火候:火候是蒸鱼的关键 。和很多蒸菜一样,一定要等锅里的水烧开后再把鱼放入锅里 。蒸6到7分钟,马上关火 。
6.鱼的虚蒸:所谓虚蒸,就是关火后,不要打开锅盖,用锅里的余温蒸5到8分钟,然后出锅,把调好的酱油、醋和少许清油淋在鱼身上 。
- 减肥茶的配方与功效 减肥茶的做法
- 元桂的药用功效与作用 桂元肉的功效与作用
- 咖喱的辣是什么做的 美味咖喱辣椒的做法是什么
- 猪肚包鸡的做法大全 肚子包鸡的做法
- 电饭锅面包制作方法步骤视频 电饭锅做面包的方法和步骤
- 肯德基虾尾球怎么做 diy肯德基至Q虾球的做法
- 芥菜丝的腌制方法大全视频窍门 芥菜丝的腌制方法大全
- 养生美容汤的做法窍门 美容养生汤的做法大全
- 凉拌鸡爪怎样做? 凉拌鸡爪的做法大全有哪些?
- 带发的食物有哪些? 带发的食物有哪些