鲜贝的家常做法鲜贝怎么做

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鲜贝的制作方法很多，如芙蓉鲜贝、鲜贝煎蛋、韭菜炒干贝等。我们可以选择一两种自己喜欢吃的方法，然后学习制作方法。比如我们做芙蓉鲜贝的时候，需要将扇贝清洗干净，然后将蛋液裹在扇贝里面炒熟，加入淀粉液翻炒，再加入调味料即可食用。
【鲜贝的家常做法鲜贝怎么做】
芙蓉鲜贝的做法
材料:鲜贝200克、豌豆15克、蘑菇(鲜)10克、鸡蛋清50克、淀粉(玉米)21克。
调料:盐2g、味精1g、黄酒2g、花椒1g、猪油(精)75g、香油3g、大葱10g、姜5g 。
练习:
1.清洗新鲜贝类，控制水质净化；
2.将淀粉(1)放入碗中加水调湿淀粉(3g)备用；
3.将蘑菇切成小方块；
4.鸡蛋打成蛋糊，加入干淀粉拌匀；
5.将猪油放入勺中，烧至四成热时，在鲜贝上挂一层鸡蛋泡糊，放入油中，半滑半炒至熟后倒出；
6.勺子里放底油，烧热，葱、姜入锅炒熟，加入鸡汤150g
7.将葱、姜片捞出，加入精盐、米酒、味精、豌豆、香菇，烧开后放入滑嫩的鲜贝，再烧开；
8.用湿淀粉勾芡，倒入香油，装盘。
制作新鲜芙蓉壳的小贴士:
因为新鲜的贝类在制作过程中需要经过蒸煮和油炸，所以要准备1000克猪油，实际用量在75克左右。
韭菜炒鲜贝的第一种方法:
味道:辣。
配料:韭菜，新鲜扇贝
调料:油、盐、红辣椒
练习:
1.韭菜洗净沥干水分，切段。
2.将新鲜贝类解冻，去除泥肠等污物，用清水洗净，沥干水分。
3.锅中倒入油，放入红辣椒炒香。
4.倒入洗净的鲜贝翻炒。
5.将鲜贝炒至八成熟，再倒入韭菜翻炒。
6.韭菜炒熟，加少许盐调味出锅。
韭菜炒鲜贝的第二种方法:
味道:咸鲜。
配料:韭菜，新鲜扇贝
调料:花生油、盐、料酒
练习:
1.将新鲜贝类解冻，去除泥肠等污物，用清水洗净，放入料酒中浸泡一小时。
2.韭菜洗净沥干水分，切段。
3.锅中倒入花生油，小火煸炒，放入鲜贝翻炒。
4.将鲜贝炒至八成熟，再倒入韭菜翻炒。
5.韭菜炒熟，加少许盐调味出锅。
烹饪技巧
1.韭菜容易煮，要大火快炒。炒的时间不能太长，不然味道就老了。
2、鲜贝本身就很好吃，做菜时不要加味精，盐也不宜多放，以免失去鲜味。
3.韭菜的含水量比较大，在炒的过程中不需要加水。
4.因为韭菜和洋葱同属一科，所以这道菜不用洋葱炒。
鲜贝煎蛋
食材:小葱、鸡蛋、鲜贝、适量油、适量盐。
1.新鲜贝类沥干水分，用手撕成小块，加盐。
2.打碎鸡蛋。
3.将大葱切成葱花。
4.在热锅里用冷油煸炒鲜贝。
5.加入葱花炒香。
6.倒入蛋液。
7.翻炒，加盐调味。
烹饪技巧:
新鲜的贝类不要炒太久，会收缩的很厉害。

鲜贝的家常做法 鲜贝怎么做

鲜贝的家常做法鲜贝怎么做