海拉尔美食一条街海拉尔美食

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【海拉尔美食一条街海拉尔美食】海拉尔是呼伦贝尔市的一个辖区，这里有一片广阔的草原，植被众多，可以在上面自由驰骋。同时，你也可以享受这里的美食。著名的食物是手抓肉。牧民会用手抓肉招待客人，这也是他们最喜欢的食物。他们吃手抓肉，喝温热的牛奶饮料，感受当地的风土人情。
手工肉是呼伦贝尔草原游牧、狩猎民族，如蒙古族、鄂温克族、达斡尔族、鄂伦春族千百年来的传统食品。也就是用手吃肉。羊、牛、马、骆驼等家畜和野生动物的肉都可以用手抓肉烹饪，但手抓肉通常指的是手抓肉。手把肉是草原牧民最常用、最喜爱的一餐，也是他们招待客人必不可少的食物。似乎这种观念常年形成，就是在草原观光，如果没有一顿手把肉，即使没有充分领略草原饮食习俗的风味和情趣，也是浪费时间。牧民没有用肉招待客人，就不能充分表达自己的感情。所以，用手拿羊肉招待远方的客人，已经成为呼伦贝尔地区的一种规矩。手抓肉的制作和吃法也很独特。通常选择脂肪嫩的小口羊。先拔胸腹附近的毛，然后用刀剪开两寸左右的直口。将手顺利伸入胸腔，通过触摸主动脉将其切断，使羊血全部流入胸腔和腹腔，称为“陶昕法” 。这种杀羊方法优于“抹颈杀羊”，即羊血散在腔内，一小部分浸在肉里，使羊肉呈粉红色，鲜美易消化，羊肉干净无损。然后去皮，去头去蹄，去内脏去腔血，去软肚。根据羊的关节，把带骨头的全羊做成几十块，放入不加盐等佐料的白水锅中，用猛火烹制，保持原味，适当控制火候。只要肉已经变色，一般都是用刀切的。如果肉里有血，就会被捞出来装在盘子里。
呼伦贝尔的狗涮可以算是一种独特的地方风味菜肴。最好选择吃涮狗肉的狗，肉不腥。杀狗的方法是用绳子把狗吊起来勒死，而不是用棍子或者其他的杀人方法打它。狗被举起来的时候，它在死前张开四条腿，这样狗的血就会流出来，不会在膛里或者肉里留下血。去皮，放入凉水中浸泡12小时，然后放入清水锅中煮熟。将水烧开，取出，放入冷水盆中，洗净去沫。然后放入清水锅中煮熟，用菜刀将葱、姜、蒜瓣捣碎，与辣椒粉、花椒、大料、橘皮一起放入锅中，锅内放一两黄豆缓解腥味。肉熟后取出，晾凉，撕成丝，冲洗干净。味道很香。锅底用的是煮狗肉汤。用葱，姜，蒜，辣椒油，香菜，胡椒和芝麻油放在一个小碟子里，根据你的口味调整。狗肉含有多种矿物质和维生素，四季皆宜。冬天吃可以保暖，夏天吃可以消暑，还能舒筋活血，滋阴壮阳。

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