小火锅火锅底料小火锅底料的做法

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近年来，小火锅很受欢迎，它非常适合聚会。一方面很方便，另一方面也很卫生。应该说小火锅的底料和大火锅差不多，但是勾兑的时候小火锅的量要稍微小一点，比如常见的麻辣火锅，木耳火锅等等。我们来看看这方面。
如何做小火锅底料？
一、麻辣火锅底料
材料
除了辣椒和花椒这两个主角，还要加几个香料:八角、茴香、香草、香叶、丁香、孜然、草果。孜然可以根据个人口味添加。喜欢滋补的人还可以加人参片和枸杞。干香料就这些，剩下的就是葱，姜，蒜，豆瓣酱。
工作方法
1.在炒底料之前，要准备一大锅的高汤，鸡汤，鸭汤，高汤，也可以直接把鲜鱼放入火锅作为底汤。
2.准备工作完成后，就可以炒底料了。先将炒锅加热至三成热，倒入色拉油，加入辣椒、花椒、八角、茴香、香草、苦瓜、丁香、孜然、草果、葱、姜、蒜，辣椒开始变色时加入少量料酒，然后加入适量豆瓣酱，大火翻炒数次。将炒好的底料倒入热锅，加入高汤、盐、鸡精。等到汤煮沸。
练习2
材料
材料:大量西红柿，半个洋葱。
调料:葱、姜、蒜，盐3大勺，糖1大勺，鸡精1大勺，香油3大勺，花椒粒十几个，八角2个，乐嘉浓汤宝1个(牛肉味) 。
工作方法
1.对待西红柿。你可以在西红柿上倒开水，然后在西红柿里放1/3汤匙盐来腌制，这样就可以很容易地去掉西红柿的皮。
2.将洋葱和大蒜切碎，姜切丝，洋葱切成小块。
3.锅里放底油(我用的香油)，放入花椒、葱、姜、蒜翻炒，放入西红柿翻炒，汤炒好后加入大量的水，加多少要看你家有多少人才能消灭火锅。人多了就多加点，比我们平时火锅加的水多一小碗。
4.加入葱、八角、浓汤宝和1汤匙糖，中火炖15分钟，关火前加盐和鸡精。
欺骗
【小火锅火锅底料小火锅底料的做法】1.西红柿应该用烹饪机器搅打。我的炒菜机还在国美，炒菜过程中只能用勺子压西红柿。
2.外面卖的火锅底料添加剂太多。以后用这个菜谱，下次来个香锅。

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