地瓜长芽还能吃吗百科地瓜长芽还能吃吗？

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人们总以为红薯和土豆差不多，其实是完全不同的食物。虽然有时候外表看起来很像，但是里面完全不一样，营养成分和味道都不一样。相对来说，红薯在某种程度上比土豆的营养价值更高，平时可以多吃一些。那么，如果红薯发芽了，还能吃吗？
【地瓜长芽还能吃吗百科地瓜长芽还能吃吗？】红薯发芽的时候可以吃，但是要当心发霉。
1.红薯发芽后不会像土豆一样产生有害成分。只要把红薯上的芽去掉就可以吃了，不会出现传说中的中毒症状。
2.红薯发芽后还是可以吃的，但是如果表皮是褐色或者黑色的斑点，就不建议吃了，因为被黑斑病菌污染了。
3.黑斑病菌排出的毒素中含有红薯酮和红薯酮醇，使红薯变硬变苦。吃这样的红薯不仅味道不好，而且对人体健康也有危害。
这种毒素虽然经过水煮和烘烤，但其生物活性不会被破坏。进食后，通常在二十四小时内发病，伴有恶心、呕吐和腹泻等胃肠道症状。严重时还会引起高热、头痛、哮喘、意识模糊、呕血、昏迷甚至死亡。
扩展信息:
地瓜，学名番薯，又叫番薯、红薯、地瓜、地瓜、地瓜、地瓜、地瓜、地瓜、地瓜、地瓜、枕薯、葛根、白薯、茴香脑地瓜、红皮地瓜、山药、可爱皮地瓜等。
红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素和多种矿物质，有长寿食品的美誉。含糖量达到15%-20% 。具有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病和减肥的功效。
明代李时珍《本草纲目》记载“红薯能补虚损，健脾开胃，强肾阴”，并说海中人能长寿，中医视红薯为良药。

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