清江鱼怎么炖好吃？

文章插图
练习1:
3人份的主料
清江鱼1
佐料
花椒15个，大料2个，蒜适量，姜片4片，辣椒3个，鸡蛋1个，白酒1茶匙，白糖1茶匙，醋1茶匙。
红烧清江鱼第一步
淡水鱼洗净切段控水。
第二步:切成小块。
第三步在炒勺里放少量油，用蛋液加热鱼，在锅里煎。
将两面煎至微黄。
第五步:放一边备用。
准备好所有材料。
第七步:放入锅中炒香。
加入葱花。
第九步加入鱼上色，加入开水煮沸，用精盐、糖、醋调味，炖20分钟。
练习2:
清江鱼是水煮鱼不错的选择。清江鱼味道鲜美，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、维生素、烟酸等营养成分。
1.黄芪、枸杞用开水浸泡5分钟，然后滤渣备用，泡好的水备用。
2.鸡蛋取蛋清，干辣椒切段。
3.鱼中间去骨去肉，切成薄片，反复用水冲洗，直到水清为止。
【清江鱼怎么炖好吃？】4.将鱼片用盐、胡椒粉、蛋清腌制10分钟，加入3茶匙淀粉，刮匀备用。
5.锅里放油，爆香姜丝和葱丝，放入鱼骨炒匀，然后倒入泡过黄芪的水，烧开煮十分钟。
6.在煮好的汤中加入盐和胡椒粉调味，然后加入豆芽煮，舀到盖有莴笋叶的碗里。
7.开大火，将咸鱼片夹入锅中，变色后捞出放在豆芽上。把汤里的杂质过滤掉，倒进碗里。
8.另一只锅放油，煮到冒出一点烟，放入花椒和干辣椒，快速翻炒几下，然后淋在鱼片上。
练习3:
步骤1将清江鱼切成段，用料酒、鲜味、姜沫腌制20分钟。
拍干面粉。
第三步油锅煎，两面金黄。
Step 4放在吸油纸上备用。
捣碎蒜瓣。
第六步锅里放底油，放入姜片、葱段、蒜段炒香。
加入八角和茴香。放酱油，料酒，盐，糖。用开水煮沸。
加入炸好的鱼块。烧开，小火炖十分钟左右。
第九步炖至汤汁粘稠，然后出锅。