大火烧开 ， 放入紫菜 ， 用铲子搅拌紫菜 ， 加点盐 ， 关火 。关火后 ， 往锅里倒一个鸡蛋 ， 用筷子翻炒 。
鲥鱼、紫菜、鸡蛋都是鲜甜的 ， 不用加鸡精 。盐的量要控制 ， 太多会掩盖汤的鲜度 。关火后打入鸡蛋 ， 利用锅内余温煮熟 ， 鸡蛋更嫩滑 。
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