各种各样的做菜方法做菜方法大全介绍

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烹饪方法的完整集合可以在任何东西中找到。从古至今，粤菜、湘菜、川菜、红烧菜等中国四大名菜闻名遐迩。在四大名菜中，一种食物可以说有不同的做法，甚至味道也不同。让我们好好享受吧。这四道名菜带给我们的快乐和满足，虽然不能一一提供给大家。介绍各种菜式的做法，不过我们还是挑选了比较有代表性的菜式给大家看看。

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红烧茄子的做法
做法：圆茄子1个（或长茄子2个），青红椒1个，大葱1个, 每个 20 克；大蒜 4 瓣
调味料：生抽 1 汤匙（15 毫升）；黑酱油1/2茶匙（3ml），米醋1汤匙（15ml）； 3汤匙（45毫升）水和1汤匙糖（15克）； 1/4茶匙盐（1克）； 1/4 茶匙味精（1 克）； 1/2 茶匙芝麻油 (3ml) 2 汤匙 (30ml) 水淀粉 p>1、茄子去皮，切成菱形块。将青椒和红椒切成片。将洋葱和大蒜切碎。
2、将生抽、老抽、米醋、水、盐、味精、麻油和水淀粉倒入小碗中，搅拌均匀备用。
3、锅中倒入油，加热至70%热量，加入茄子块，煎至金黄色，捞出沥干。（锅里的油也可以过滤后使用）
4、锅内留少许底油，大火烧开，加入葱末、半瓣蒜末炒香，再加入炒好的茄子、青红椒片，翻炒20秒。
5、用筷子把碗里的酱汁搅拌几下，防止淀粉沉底。然后将酱汁倒入锅中，翻炒均匀。
【各种各样的做菜方法做菜方法大全介绍】6、上菜前，撒上另一半蒜末。
重庆酸辣面做法
材料：（一碗量）
红薯粉丝150克，猪骨汤（1碗） )、黄豆15克、花生15克、豆芽10克、油豆10克、绿叶蔬菜4粒、猪肉碎2条、高汤50克、姜末1/2茶匙、蒜茸1/2茶匙、香菜1/2茶匙，切碎（1 茶匙），欧芹切碎（1 茶匙）细香葱（1 茶匙）。
调料：
1汤匙酱油1汤匙香醋1汤匙盐1/4茶匙香油1/2茶匙炒白芝麻1/4茶匙胡椒粉1 /4茶匙鸡精 1 茶匙白胡椒粉 1/4 茶匙特油 1 汤匙辣椒（做法见下文）。
猪骨汤的用料：
1．猪骨500克，生姜3片，水12碗，
2、猪骨焯水洗净，加水12碗，姜3片，大火煮开后转小火煮约2小时，加入五花肉，煮约20分钟。
特油辣椒的制作方法：
将2汤匙极细辣椒粉放入碗中，放入8颗整粒花椒，锅内油热后倒入锅内碗（倒时会起泡），气泡消失后，加入一汤匙生抽，一茶匙芝麻酱，一茶匙香油，搅拌均匀。
通过我们上面对烹调方法的介绍，这些都具有代表性，非常好吃，尤其是重庆的酸辣面。当然，红烧茄子也是很常见的家常菜。食物不仅好吃，而且味道也很好，所以一直很受我们的喜欢。自古以来，中国人对饮食也很讲究，所以创造了这么多菜肴。

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