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【腌糖蒜的方法怎么腌 糖蒜如何腌制,4步完成腌制】糖蒜是很多家庭常见的配菜,经常用于正餐 。糖蒜口感清爽,腌制而成 。腌制大蒜要注意很多,不仅是腌制方法和处理,还有大蒜选择步骤,它决定了甜蒜的味道 。
1.选蒜:挑蒜首先要选新鲜的白皮蒜,只有新鲜蒜做成的甜蒜吃起来才会脆 。而白皮蒜辣味较轻,更适合腌制 。
2.治疗:另外,大蒜的治疗方法也很关键 。很多人喜欢把大蒜去皮,去根,简单的洗干净晾干,然后直接腌制 。其实这种做法不好,辣味出不来 。腌制的甜蒜很辣 。
3.正确的处理方法是:切掉大蒜的根部,切掉过长的茎,剥掉外层的老皮,只留下里面2层嫩皮 。然后把蒜洗干净,不要晾干,按照1kg蒜+3盐的比例拌匀,然后腌制两天,每天翻一两次,这样辣味就出来了 。卤制后,用清水浸泡三天,每天换水两次,以保持酥脆口感 。也有很多朋友直接用清水泡蒜 。作者的实践证明,这种方法去除辣味的效果不是很好,而且容易使大蒜腐烂 。
4.风干:经过初步腌制和清水浸泡后,不能直接用于腌制糖蒜,必须在生水中风干 。方法是把泡好的大蒜捞出来,把茎朝下放在阴凉通风处,把多余的水分充分晾干,直到完全没有生水为止 。
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