淹黄瓜咸菜的做法大全东北腌黄瓜淹黄瓜咸菜的做法大全

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黄瓜是一种营养价值很高的常见蔬菜，适当食用可以抗肿瘤、抗衰老、防止酒精中毒、降血糖、减肥、强身健体、健脑安神，因此受到很多人的欢迎。生活黄瓜的吃法很多。很多人喜欢腌制着吃，操作方法也很简单。准备好食材后，切成小块，放入自己喜欢的调料中腌制后才可以食用。这是一道非常好的配菜。
腌制黄瓜泡菜的方法1
佐料
黄瓜三斤(多的可以) ，青椒适量，姜适量，蒜适量。
佐料
花生、油、盐、八角、胡椒、糖、酱油。
腌黄瓜的步骤
1.黄瓜洗干净后，晾干待用。
2.水干后，将黄瓜切成段，倒入盐，将黄瓜捞出。
3.当然，你也可以准备一个篮子，把黄瓜倒进去，在上面加些重的东西把水挤干，这样会快一些。
4.刹车出水，就这样(一般黄瓜刹车出水需要半天以上，直到黄瓜不能被盐腌出水) 。
5.现在把油、八角、花椒、姜丝、葱丝放入锅中，等花椒和八角炒熟，然后把这些食材过滤掉，把油放凉备用。
6.这是把酱油、生抽、白糖一起放在一个锅里煮，关火晾凉备用！(这里我用了1000克酱油， 100克生抽和少许糖) 。
7.花椒洗净捞出， (当然也可以根据自己的喜好选择要不要。)这里我把辣椒去掉切一点，这样吃起来更快！用开水焯一下，放在篮子里控制水分，留着备用。
8.大蒜、生姜洗净晾干，生姜切条。(这里你可以切八片大蒜，姜叶可以根据自己的喜好切片) 。
9.等黄瓜干了，再加点盐，防止盐容易变质。
10.加入适量的蒜、姜、糖、料酒(此处白酒味道更佳) 。将冷却的油和酱油倒入盆中，搅拌。(我们家不吃鸡精和味精。如果有，最好加点，味道会更好) 。
11.结束了。在这里，黄瓜被切成薄片，吃起来很快。腌制一晚上就可以吃了。味道好极了。喜欢就试试。
腌制黄瓜泡菜的方法2
佐料
三斤黄瓜，姜，蒜，辣椒。
佐料
盐、酱油、白糖、白酒、胡椒粉。
1.买三斤黄瓜，洗干净，切成小块，黄瓜段撒上盐。不要太多，否则会很咸。放好，腌制过夜。
2.把咸黄瓜的水全部倒掉，把黄瓜的水倒掉。
3.用重物压住黄瓜。尽量把黄瓜里的水压出来，再压几个小时(我做豆腐用的模具，底部是漏的，水可以渗出来，底部有个小盆接水) 。
4.将准备好的调料(酱油350ml ，白糖70g ，白酒10g)放入锅中，待白糖融化后关火，倒入碗中冷却。准备好的调料可以根据自己的口味来准备。
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5.根据自己的口味，准备姜蒜。如果喜欢吃辣，也可以放辣椒。
6.将水杀黄瓜放入凉酱中。加入黄瓜、姜、蒜、辣椒，拌匀。
7.将花椒大料放入冷油中，用小火慢慢榨出油，捞出花椒大料。
8.将辣椒大料趁热倒在黄瓜上，腌制几个小时再吃。味道更好(不加味精或鸡精) 。

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