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蛋饼里的蛋黄一般是用咸蛋黄做的。鸡蛋饼的主要原料是黄油、蛋黄和小麦粉。另外，还要准备一些豆瓣酱、白砂糖、黄豆。这是一种美味的咸宜食物，老少皆宜。蛋黄在制作的时候更重要，因为它的质量直接决定了蛋饼的口感。所以一般选择鸭蛋，因为鸭蛋腌制后的口感最好。
蛋饼里的蛋黄怎么做？
材料:蛋黄2个，盐少许。
1.蛋黄酥的主要成分是蛋黄，所以蛋黄的质量会直接影响蛋黄酥的口感。做蛋黄酥的时候，蛋黄最好自己做，这样味道会更好掌握。
2.先把买来的鸭蛋外层洗干净，然后等晾干。然后准备一个容器。在容器里放盐，水，白酒等等。然后将鸭蛋放入容器中浸泡。
3.放在容器里1个月左右，拿出一个鸭蛋看看，试试。如果里面的蛋清和蛋黄是咸的，可以拿出来。外面天气不同，腌制时间也不同。
4.很多朋友在腌制的时候把黄泥放在容器里，这样味道会更好。当然也有可能。
5.咸鸭蛋取出后，先把皮的覆盖物洗干净，然后放在锅里蒸或者用热水煮，然后就可以取出蛋黄了，剩下的蛋白可以用来煮粥。
6.另一种方法是直接腌制咸蛋黄。打破鸡蛋，把蛋清和蛋黄分开。分离的时候要小心，不要把蛋黄打碎，把蛋清和蛋黄分离干净。
7.然后将蛋黄直接放入盛有盐的容器中，用盐覆盖蛋黄。腌制只需要2-3个小时。
8.卤制后，将蛋黄放入锅中蒸熟，即可食用。
【蛋黄酥里的蛋黄怎么做么沙沙棉棉的蛋黄酥里的蛋黄怎么做】9.直接腌制咸蛋黄在时间上会比第一种腌制方式快很多。可以在做蛋黄酥外层配方的同时，准备一次咸蛋黄。

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