香辣鸭脖怎么做? 香辣鸭脖怎么做

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麻辣鸭脖是很多人在休闲娱乐过程中喜欢吃的小吃，因为麻辣鸭脖不仅给人以丰富的味觉，而且与其他小吃相比，还有一种独特的风味。但是在街上买麻辣鸭脖总让人担心里面添加了防腐剂等化学物质，那么家里做麻辣鸭脖的具体方法有哪些呢？
一种香辣鸭脖的制作方法
食材详情:鸭脖500g、老卤汁400g、姜适量、葱适量、大料1根、干辣椒50g、花椒50g、草果1个、茴香10g、丁香10g、桂皮1段、香叶3片、生抽3汤匙、生抽2汤匙、盐5克、糖1茶匙。
第一步:鸭脖洗净。
2.旧腌泡汁。
【香辣鸭脖怎么做?香辣鸭脖怎么做】3.准备调料。
4.将清水倒入锅中。大火烧开后，放入鸭脖。煮沸后撇去浮沫，继续煮1分钟，捞出沥干。
5.将油倒入煎锅，大火加热。油五成热时，放入葱姜末，翻炒出香味。
6.加入所有的茴香、干辣椒、胡椒、草果、茴香、丁香、肉桂和香叶。
7.炒1分钟左右后，倒入1000ml清水。
8.然后倒入砂锅，加入生抽、老抽、盐、糖。煮开后，加入煮好的鸭脖。煮沸后，转中火，煮30分钟。煮熟后，取出鸭脖，自然风干半小时，然后浸泡。鸭脖的味道更好。锅里的汤放凉，鸭脖在汤里泡12个小时。
麻辣鸭脖小贴士
1.鸭脖要用冰镇袋去皮。
2.焯水后腌制，否则腥味太重。
3.卤好的鸭脖的汤，放凉后可以倒入保鲜盒，放入冰箱保存，下次还可以再用。如果汤不够，可以适当加点水和调料。