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8、毛式红烧肉
毛式红烧肉是我们伟大的领袖毛主席最爱吃的食物，也叫毛式红烧肉。东北菜里也有猪肉炖粉条，由红烧肉演变而来。配料:五花肉、蒜、姜、葱、八角、干辣椒、糖、酱油、料酒。1.加热生煎锅，加入油，翻炒肉。等肉熟到表面，蒜瓣一起翻炒，翻炒几下，把肉和蒜推到一边，锅底会有一点油。翻炒糖(直到糖融化变得晶莹剔透)，翻炒酱油(直到翻滚冒泡)，整锅翻炒，肉块上色，倒入适量料酒。
9.姚家茶辣子鸡
材料:小公鸡1只，茶叶、花生壳粉各50克，精盐、八角、茴香、胡椒粉、白腌料各适量。
制作方法:
1.将小公鸡宰杀，去内脏，洗净血水，放入清水锅中，加入精盐、八角、茴香、花椒、白卤汁，煮至熟，捞出沥干水分。
2.取一个铁锅，底部放茶叶和花生壳，上面放铁丝网架。把锅放在大火上烤到开始冒烟，也就是把鸡放在网上，盖上盖子熏，熏的时候注意及时翻动，等鸡熏到颜色酥油亮了再拿出来。吃的时候可以整鸡上桌，也可以剁成5厘米长、1.5厘米宽的条状，放在盘子里，把整鸡菜放在一起，淋上香油和白卤汁。
特点:色泽金黄明亮，茶香浓郁，肉质细嫩爽口。
10.等离子鸭
“等离子鸭”是武冈的传统名吃。它营养丰富，味道甜美。吃起来酸甜可口，嫩脆可口，调料好找，炒起来简单。
炒“等离子鸭”的方法是:选择当地的小鸭子一公斤左右，准备姜两三片、蒜一两块、大红辣椒三四片(青椒也可以)、米醋一两块(醋精加水或酸水也可以)、甜糖浆一两块作为配料。
杀鸭时，先将鸭血倒入一碗加醋加清水的酸水中，使其血浆不会凝固。然后，将生姜和甜酱与人血浆混合，搅拌均匀，然后将鸭子切成小块，与肥肉炒四到五对。把鸭子放在铁锅里翻炒，然后用辣椒和大蒜翻炒。锅内无水时，将血浆混合物和味精倒入锅中，边倒边翻炒。

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