扯面的做法如何和面扯面的做法和配方分别是什么？

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可能南方很多人都没吃过拉面。其实这是陕西省非常传统的面食，现在在陕西、甘肃都很流行。据介绍，拉面在这一带已有3000多年的历史。大多数吃过这种面食的人都会非常喜欢。其实做出来的食材很普通，主要是面粉。具体制作方法和配方如下。
【扯面的做法如何和面扯面的做法和配方分别是什么？】拉面的方法和配方:
练习1
材料:
400克面粉， 215克水， 1/4勺盐
练习:
1.在面粉中加入盐，搅拌均匀，然后加水揉至面团，往一个方向将面团揉透，这样面团就会变成面筋。
2.将揉好的面团分成小份。
3.取一大盘，涂上油脂，将小剂量揉成圆柱形，依次放在盘子上，表面刷上薄油。
4.用保鲜膜包好，让它保持半个小时以上的清醒。
5.服用小剂量
拍平
7.用擀面杖轻轻均匀地擀开。
8.在中间水平按压。
9.双手抓住两端。
10.通过在砧板上和空中弹跳来拉伸你的脸。
11.中间横向压力部分形成薄膜。
12.从中间向两端撕膜，形成闭合的一圈面条。
13.拉面完了。
练习2
配料:面粉
辅料:油菜、菠菜、肉丝、冬笋、香菇、豆芽。
调料:盐、鸡精、水淀粉、辣椒粉、醋、葱油、生抽。
烹饪方法:
1.面粉加少许盐，用冷水揉成面团，揉匀，揉成同样大小，搓成条状，盘上抹一层油，放入搓好的条码中，再刷一层油，用保鲜膜封好，静置10分钟。
2.将猪肉、蘑菇、冬笋和豆芽放入腌料中煸炒。水在锅里烧开后，取出面糊，双手握住两端，拉成薄而不碎的面片。用开水锅煮，捞出来。倒入腌料。也可以加盐、鸡精、醋、酱油、辣椒粉，倒入热葱油搅拌均匀即可食用。
食用指南
面粉和水的比例很重要，水量不能太多。如果没有揉面机或者面包机，可以用手揉面。揉10分钟，醒后继续揉，重复几次，直到面团结实。2.醒后，把面团做成糊状，放在盘子里。盘子底部一定要抹油，顶部也要在末端刷油。用保鲜膜盖好，最好醒酒1小时。3.当你拉面团的时候，要温柔。可以一边拉一边轻轻的掉在案板上，然后再拉。如果你再努力一点，它就会很容易坏掉。非常细的粉末。5.蒜粉必不可少。如果你喜欢蔬菜，你可以在里面加两个油菜。那天家里没这个东西，你就没放。6.煮好的面条可以直接放在碗里，不用加水。面条上的油必须是热的。如果油不够热，辣椒粉倒出来后不会瞬间变香变熟。

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