小虾米怎么做好吃？正确方法是这样的

文章插图
生活中很多人都很喜欢吃虾。如果买虾料，一定要知道正确的做法。比如可以做香辣炸虾，也可以做脆皮虾等美食。我们来学习一下详细的方法。
一、香辣炸虾
材料
鲜虾200克，葱花，生姜两片，辣椒面适量，料酒2大勺，盐和鸡精适量。
工作方法
(1)鲜虾洗净晾干备用。
(2)锅中放油，烧热油，将辣椒面、葱花、姜片放入锅中，出香味后将虾仁翻炒，然后将料酒、盐、鸡精放入锅中翻炒片刻，至虾仁全部变红。
第二，虾白菜猪肉馅饼
材料
材料:虾150克、猪肉200克、大白菜400克、面粉450克和水250克。
材料:盐3/2茶匙、糖1茶匙、麻油1茶匙、鸡油1汤匙、味精1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、酱油1茶匙、炸酱1汤匙、葱姜适量。
工作方法
1.虾和猪肉分别洗净切碎，葱和姜切碎。
2.将剁碎的虾和猪肉放入容器中，加入葱姜末、1茶匙盐、糖、胡椒粉和味精，搅拌均匀。
3.将卷心菜切碎，加入1/2茶匙盐，拌匀，腌制5分钟。
4.用手从卷心菜中挤出多余的水分。
5.将挤压出的白菜汁分四次加入肉馅中，边加入边搅拌，直至肉馅吸收全部白菜汁。
6.将拌好的肉馅放入大白菜中，加入香油、鸡油和炸酱拌匀成馅。
7.在面粉中逐渐加入水，边加水边搅拌，然后揉成均匀的面团，用湿布盖上15分钟。
8.把烤好的面团放在案板上，再揉匀。揉成长条，分成每份30克的小剂量。
9.将面糊压平，用擀面杖擀成中间厚边薄的饼皮。
10.拿一个馅饼皮放在手掌里，然后把馅料放在上面。
11.用键板压牢，然后收紧口成包子状。
12.把包子顶部多余的面团扯下来，放在案板上，用手擀平成饼坯。
13.将煎锅放在炉子上烧至五成热，加入少许植物油，逐一放入青饼中。馅饼被合起来，盖上盖子，烧到底，变成金黄色。
14.另一面烤成金黄色，出锅。
欺骗
1.肉馅吸收的水分越多，成品馅饼吃起来就越嫩滑。
2.新手做馅饼可以少加水，馅料干一些更好，虽然口感略差。
3.一定要小火煎。
4.面团不能太软，否则煎的时候容易漏汤。
第三，脆皮虾
材料
淀粉，1个鸡蛋，花椒粉，盐，1斤虾，油。
工作方法
1.虾洗净，加适量盐，用花椒粉小火煨十分钟。
【小虾米怎么做好吃？正确方法是这样的】2.同时，准备一个鸡蛋，打散，搅拌均匀。加入淀粉，继续搅拌均匀。这样的小虾就不一一煎了。只需将蛋糊倒入虾中，或搅拌均匀备用。
3.锅内热入适量油后分三次加入虾仁，用漏勺不时滑动，防止粘连。虾呈金棕色时，取出，控油即可食用。