蒸大米饭的米和水重量比例1：1.2为宜，蒸米饭如果把握不好比例，可以用食指垂直插入米水里，只要水的高度到达食指的第一个关节处就是合适的 。还有一种方法就是，可以通过看来把握比例，一般水高出米1厘米左右就是合适的比例 。
做米饭的技巧
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做米饭前要洗米，而洗米最好不要超过3次，如果超过3次后，米里的营养就会大量流失，这样煮出来的米饭香味也会减少 。
煮饭前，可以先把米在冷水里浸泡1个小时，这样可以让米粒充分地吸收水分，这样煮出来的米饭会粒粒饱满 。
【蒸大米饭米和水的重量比例】 在用电饭煲煮好饭后，可以等5分钟左右打开盖子，这样米饭会软糯一点，打开盖后用勺子搅拌一下米饭，这样的米饭不容易成块，粒粒分明 。
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