苏州面拖蟹的家常做法

面拖蟹是江南地区十分知名的特色美食，尤其是夏天毛豆发售时节，此刻的毛豆面拖蟹是特别适合生活中制做的一道场景菜，在家里煮这家常小菜的情况下蟹肉似有似无的渗入料汁中，随后用面糊收底，那浓厚鲜香全锁在这里道特色美食中，香味十足的蟹肉毛豆面糊,还能石锅拌饭炒面沾烙饼吃。
如今这时候令时节的毛豆出产,大家用毛豆与红咚咚咚的螃蟹做一道江南地区特色小吃面拖蟹，毛豆和翠绿色和螃蟹的金子二种颜色交相辉映，端上菜的一刻,正餐视觉效果感可以说十分吸引人，江南地区第一鲜的当季大菜,干万不容错过,肯定成瘾的味儿。
提前准备原材料清单:A：六月黄阳澄湖大闸蟹5只,干小麦面粉适当,食用油约25-30cc
B：毛豆仁100克,生姜沫1小匙,蒜泥1/2小匙,白胡椒粉少量
C：清水适当(水流量视锅中螃蟹深层调整,约盖过螃蟹2/3就可以),米酒20cc,淡生抽15cc,白砂糖40g,盐1/2小匙,白胡椒粉1/2小匙,
D：姜泥20g,白胡椒粉1/2小匙,小麦面粉糊60g(小麦面粉1:清水3)
E：大葱末适当
苏州市面拖蟹的粉丝的做法:1、阳澄湖大闸蟹水流清洗清理,后对半割开,横切面处沾有一层干小麦面粉
2、炒菜锅中入食用油,中小型火爆油后,将螃蟹沾有小麦面粉的横切面处紧靠底锅,封死蟹肉,后稍加煸炒至螃蟹壳转红,捞起来预留

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3、取深锅,入少量食用油(份量外),入原材料B中的全部原材料,将毛豆稍加煸炒断生
4、将作法2的螃蟹放进毛豆锅中,添加原材料C中包括清水等全部调味品,走红开水后盖上低火焖煮约十分钟

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5、等候焖煮的時间,调配原材料D的面糊.混合匀称略黏稠就可以
6、螃蟹焖煮进行后,将面糊淋下锅中,轻轻地搅拌至面糊匀称挂在螃蟹上,洒上葱段,直到料汁显著变稠，这道家用版的苏州市面拖蟹即完成了，能够上菜服用。
制成品图：
【苏州面拖蟹的家常做法】

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