冬至如何养生冬至进补要因人而异( 二 )

2.药补
在这个阶段。有些人喜欢药物的冬令进补。比如膏方。膏方中加入不少甘甜滋润补养药物。服用时感滑润爽口。既能进补。又能治病。有病治病。无病防病。所以冬季进补膏方在有些地方成为一种时尚。
3.食补
俗话说。药补不如食补。在冬季如果能恰当选择既美味又具有补益身体的食物。无疑会让大家接受。在冬季适宜补益的食品中。中医又分为几大类。下面我们一起来看看各类食物优点和缺点。
①温补类食物。如鸡。羊肉。牛肉。鲫鱼等。但过多地进食温补类食品。容易上火。
②平补类食物。如莲子、芡实、苡仁、赤豆、大枣、燕窝、蛤士蟆、银耳、猪肝等。这些食物既无偏寒、偏温的特性。又无滋腻妨胃的不足。
③滋补类食物。具有滋阴益肾、填精补髓的功效。主要有：木耳、黑枣、芝麻、黑豆、猪脊、海参、龟肉、甲鱼、鲍鱼等。
冬至8款进补食谱
冬令进补多选择冬至开始。此时进补可发挥最大效应。促进人体阳气的萌生。消耗相对减少。冬至时节的进补食谱如下：
麻油拌菠菜
做料：菠菜1斤。食盐、麻油适量。
做法：菠菜洗净。开水焯熟。捞出入盘。加入适量食盐。淋上麻油即可。
功效：通脉开胸。下气调中。止渴润燥。
羊肉炖萝卜
做料：白萝卜500克。羊肉250克。姜、料酒、食盐适量。
做法：白萝卜、羊肉洗净切块备用。锅内放入适量清水将羊肉入锅。开锅后五六分钟捞出羊肉。水倒掉。重新换水烧开后放入羊肉、姜、料酒、盐。炖至六成熟。将白萝卜入锅至熟。
功效：益气补虚。温中暖下。对腰膝酸软。困倦乏力。肾虚阳痿。脾胃虚寒者更为适宜。
炒双菇
原料：水发香菇、鲜蘑菇等量。植物油、酱油、白糖、水淀粉、味精、盐、黄酒、姜末、鲜汤、麻油适量。
做法：香菇、鲜蘑洗净切片。炒锅烧热入油。下双菇煸炒后。放姜、酱油、糖、黄酒继续煸炒。使之入味。加入鲜汤烧滚后。放味精、盐。用水淀粉勾芡。淋上麻油。装盘即可。
功效：补益肠胃。化痰散寒。增强机体免疫功能。对高血脂患者更为适宜。
天麻炖乌鸡
原料：乌鸡1只(约750g) 。天麻25g 。川芎、白茯苓各10g 。姜片5g 。料酒10g 。精盐适量。香菜段少许。
做法：乌鸡放入冷水中。烧开。焯去血沫;中药洗净。放入鸡腹中。用线缝好口。把乌鸡放人砂锅内。加入姜片、料酒和适量水。烧开后用小火炖约1小时。放精盐再炖约20分钟至材料熟烂。撒上香菜段即可。
功效：乌鸡舒经活血、调节内分泌等功效。对老年女性大有益处。天麻、川芎、茯苓对神经衰弱的头昏、头痛、失眠等。均有辅助治疗之效。既能平肝熄风止痛。又能滋养镇静安神。与乌鸡等配合。补虚作用颇为明显。
牛膝蹄筋
原料：牛膝10g 。猪蹄筋10g 。鸡肉50g 。火腿50g 。蘑菇25g 。胡椒5g 。味精5g 。绍酒30g 。生姜10g 。葱10g 。食盐5g 。清汤适量。
做法：将牛膝洗净浸润后。切成斜口片;蹄筋放在蒸盆中。加入清水适量。上笼蒸约4小时。待蹄筋酥软时取出。再用冷水浸漂2小时。剥去外层筋膜。洗净;火腿洗净后。切成丝;蘑菇水发后。切成丝;生姜、葱洗净后。切成姜片、葱段;将发胀后的蹄筋切成节。鸡肉剁成2cm的方块。将蹄筋、鸡肉放入蒸碗内。把牛膝片摆在鸡肉的面上。火腿丝和蘑菇丝调合匀后。撒在周围;姜片、葱段放人蒸碗中。再加胡椒粉、味精、绍酒、食盐、清汤。调好汤味。灌人蒸碗中。上笼蒸约3小时。待蹄筋熟烂后。立即出笼。拣去姜片、葱节。调味后即成。

冬至如何养生 冬至进补要因人而异( 二 )

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