四川香辣豆腐的做法 _四川麻辣豆腐的做法

好听的菜名：麻辣豆腐
特色菜及作用：川菜菜谱
特性：味香辣香，为四川便菜。
原材料：主要材料　南豆腐2块，瘦牛肉100克，青蒜50克。调味品　食用油100克，郫县豆瓣酱50克，辣椒面、生抽各8克，米酒20克，四川豆鼓20克，味素8克，湿淀粉20克，汤15克，花椒面1克，葱、姜各10克
香辣豆腐的做法
(1)牛肉切碎。豆鼓剁粉末。葱、姜切末。青蒜割开切条。水豆腐切
(2)5cm厚为的丁块，用开小水泡上。
【四川香辣豆腐的做法】

文章插图
(2)炒锅滴油烧开，先下牛肉，煽炒去水份后，将郫县豆瓣酱、葱、生姜沫和豆鼓下勺炒酥，再放入辣椒面，炒掉色时注汤、生抽和米酒，再放入水豆腐，用文火火靠透进味，再放进味素后，用湿淀粉勾芡，撒上青蒜。花椒面成盘便可做成。
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