蟹块炒年糕怎么做好吃 _蟹块炒年糕怎么做好吃的做法

此菜但是锅中，可用家中，好用性价比高，鲜嫩味美。
蟹块炒年糕
主要材料：海蟹2只年糕250g
调味品：生姜沫20g、蒜泥5G、葱末5G、生抽30毫升、食盐3g、白砂糖20g、味素3g、米酒25mL、干淀粉15g、食用油75mL
蟹块炒年糕的作法
1、从后侧打开蟹脐将螃蟹壳扯开，挖掉两侧鳃毛及嘴后的胃，剁掉爪尖清洗。
2、将蟹从正中间斩成两截。
3、每半按脚连衣斩开，肉面拍上干淀粉。
4、锅用旺火烤热，给油烧至八成热时资金投入生姜沫、蒜泥、倒入蟹块翻炒，翻炒到木薯淀粉凝结，蟹块呈鲜红色。
【蟹块炒年糕怎么做好吃】5、再烹入米酒、加生抽、食盐、白砂糖、味素、水200ml，盖上焖烧约2分钟，完善后翻炒盛出备用。
6、锅用旺火烤热，练锅后油热烧至六成热时，倒入年糕翻炒至香软。
7、随后倒入蟹块，资金投入葱末，翻炒匀称即成。

文章插图
特性：颜色洪亮，蟹块细嫩，年糕香糯，汁厚醇美。
制做重要
1、蟹块拍粉要现拍现炒，避免黏糊。
2、炒蟹块要烧火滚油，加速木薯淀粉的凝结，降低掉下来糊化。
3、年糕要炒透，下锅后要在年糕未软以前迅速翻炒，使每片年糕表面有机油，避免年糕黏连结块、且蟹芡汁才粘得多，鲜而香糯。另一种方式：也可将年糕绰水，沥去水时倒回锅中，再倒入烧好的蟹块，锅离火口迅速翻匀即成。
身心健康饮食网小贴士
蟹和菏叶能一起吃:蟹原是寒湿凉寒之物，若相互配合而有清热解毒作用的菏叶同煮，则有中合的作用，能够协助身体排毒。
蟹和芹莱能一起吃:蟹与芹莱都具备清热去火的作用，二者同食，对心中气热郁积有一定功效。
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