[功效]温中补虚 。降压安神 。适用于高血压、冠心病、营养补良、术后恢复期患者食用 。
口蘑白菜
[配料]白菜250克 。干口蘑3克 。酱油、白糖、精盐、味精、植物油适量 。
[做法]白菜洗净切成3厘米段 。口蘑温水泡发 。油入锅内烧热后 。将白菜入锅炒至七成熟 。再将口蘑、酱油、糖、盐、入锅 。炒熟后 。放入味精搅拌均匀即成 。
[功效]清热除烦 。益胃气、降血脂 。适宜于高血压、冠心病、牙龈出血者 。
鸡汤鱼卷
[配料]鲜活鲤鱼250克 。瘦猪肉30克 。鸡蛋清、豌豆各10克 。火腿8克 。冬笋、鸡汤、料酒、酱油、盐、淀粉、味精各适量 。
[做法]火腿蒸熟切丝 。冬笋切丝 。姜、瘦肉剁成末 。淀粉水调成湿粉 。活鱼常规处理 。剔去骨刺 。片成小长方形鱼片 。肉末加入酱油、半个蛋清和料酒、味精、姜末、及一半湿淀粉搅拌成馅 。剩下的蛋清与湿淀粉调成糊状 。把鱼平放在案板上 。先抹上一层糊 。再放上肉馅 。把鱼片卷起来 。再涂上少许糊把鱼卷粘住 。将鸡汤至于旺火烧开 。改为小火 。将卷好的鱼卷下入锅内汆一下 。去掉浮沫使汤清凉 。待鱼卷熟后 。再把切好的火腿、冬笋和其它佐料加入汤内 。烧开及成 。
[功效]滋阴润燥 。清热利湿 。对高血压、冠心病、脑血管病、慢性肾炎、消化不良等都为适宜 。

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