春分吃什么传统美食吃起来

1、春菜
昔日四邑(现在加上鹤山为五邑)的开平苍城镇的谢姓。有个不成节的习俗。叫做“春分吃春菜” 。“春菜”是一种野苋菜。乡人称之为“春碧蒿” 。逢春分那天。全村人都去采摘春菜。在田野中搜寻时。多见是嫩绿的。细细棵。约有巴掌那样长短。
采回的春菜一般家里与鱼片“滚汤” 。名曰“春汤” 。有顺口溜道：“春汤灌脏。洗涤肝肠。阖家老少。平安健康。”一年自春。人们祈求的还是家宅安宁。身壮力健。
吃春菜这项习俗一直延续到现在。不同的地方吃的春菜都不一样。春菜顾名思义。是春天的蔬菜。而在这个时节多吃一些蔬菜。不仅能补充营养。更可以起到养生保健的功效。春令时菜包括有养阳之用的韭菜;助长生机的豆芽、莴苣、葱、豆苗、蒜苗等。
2、萝卜
扬州人还有春分吃萝卜或萝卜丝馅的包子、春卷的风俗。这时吃萝卜不但能上下通气。还能起到去疾病、解春困的功效。
春季养生保健的各种蔬菜中。效果最好的当属萝卜。白萝卜具有清热生津、理气、消食化痰的作用。生吃偏于清热生津。煮熟偏于行气消食。春季食用。可用来防治痰多咳嗽、咽痛、伤食腹胀、便秘等病状。现代医学认为。萝卜有很好的利尿效果。所含的纤维素也可促进排便。利于减肥。如果想利用萝卜来排毒。可以选择生食。打成汁或凉拌、腌渍均可。
民间认为“萝卜头辣、尾燥、腰正好” 。专家也提醒。萝卜分段吃。营养各不同：萝卜的顶部含维生素C最多。宜爆炒和煮汤;中间段含糖量较高。可切丝凉拌;尾部辛辣。含淀粉酶和芥子油。适宜腌拌……平时家里人少时一根大萝卜一次吃不完。可以竖着剖开吃一半。这样萝卜的头、腰、尾都在菜里。营养均衡。
3、驴打滚
按照老北京的习俗。春分得吃驴打滚。以求避邪祈福。驴打滚来历不凡。光看它的加工材料包括大黄米面、黄豆面、红豆沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁。足以符合营养膳食指南上的食材多样化这一条。它的制作分为制坯、和馅、成型三道工序。做好的“驴打滚”外层粘满豆面。呈金黄色。豆香馅甜。入口绵软。别具风味。是老少皆宜的美食。
驴打滚又叫豆面糕。豆面糕毫无疑问。以黄豆面为主要原料。再加上豆馅等典型的蛋白质互补食物。每百克驴打滚含热能194千卡;蛋白质8.2克;脂肪0.2克。碳水化合物41.8克。另外。还含有维生素、钙等其他微量营养素。
不过在这里小编也提醒大家。驴打滚虽然美味。营养价值也不错。但是不要食用过量。毕竟里面含糖量不少。吃太多会能量超标。还容易血糖升高。另外软糯的成分。摄入太多不容易消化。因此。驴打滚作为一种传统美食。在过节时。可以浅尝辄止。回味无限。
4、太阳糕
“太阳糕。步步高” 。依照旧时老北京习俗。春分这天要祭拜太阳神。“请”吃太阳糕。太阳糕既是春分祭日的贡品。也是节令食品。寓意“太阳高” 。不但“太阳糕”的寓意美好。而且糯米和内馅的设置也符合春季“宜省酸增甘”的养生理念。
太阳糕一般使用糯米加糖制成。上面用红曲水印昂首三足鸡星君(金鸡)发像。或在上面用模具压出“金鸟圆光”代表太阳神。太阳糕每五块为一碗。顶端还插有一只寸余高的面捏小鸡。十分喜气。
这种“太阳糕”以糯米制皮。内包枣泥馅。馅中还加入了白瓜仁及秘制桂花。寓祈新年五谷丰登。春分节气气候温和。阳光明媚。应适当进食糯米、红枣等来调节身体机能的平衡。适应节气变化。

春分吃什么 传统美食吃起来

春分吃什么传统美食吃起来