32年的香肠配方香肠配方

导读：我记得当我还是个孩子的时候，新年最期待的食物是香肠。特别是当我祖父用土炉做锅巴饭时，他总是在锅边放一根香肠蒸。饭煮熟后，他拿出香肠切成片，然后给我们炒大蒜。我们每人很容易吃两碗饭。11-12月，这个时候村里很多人都会把肉带到我家，让爷爷给他们灌香肠，甚至远在他乡的人都会特意回来一次，让爷爷帮他们灌香肠！因为大家都觉得爷爷灌的香肠咸淡适中，无论是蒸的还是级香。

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随着爷爷年纪越来越大，行动越来越慢，所以很多年前，爷爷和我分享了32年的香肠配方和技巧，我把这个配方总结成一个公式，就是1234的比例。只要掌握了这个比例，就能保证你做的香肠永远不会臭咸，又香又好吃。接下来和大家分享一下这个香肠配方。如果看完不懂，请评论，我会继续给你解释！
第一点：香料粉12
很多人在灌香肠时，为了让香肠吃得更香，更好地去除肉的腥味，会放很多香料粉，事实上，香料粉不仅不能增加香味，还会导致香肠吃苦味，你灌10金香肠，放12种香料粉，因为这个比例可以增加香肠的香味，也可以去除肉的气味。

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香料配方：辣椒12克，八角20克，丁香2克，肉桂15克，茴香16克，白豆蔻5克，甘草15克，砂仁5克，草果7克，白芷3克
第二点:盐22

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灌香肠时，最重要的调味料是盐。如果盐少了，香肠就会发臭。如果放得太多，香肠会很咸。灌麻辣香肠时，10斤肉可以放22盐，因为22盐香肠不咸不淡，还能闻到肉的味道。
第三点：白砂糖32

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【32年的香肠配方香肠配方】灌溉香肠时，白糖是必不可少的，因为白糖不仅能增加香肠的新鲜度，还能缓解油腻，还能使香肠的颜色美丽。最好在10公斤肉中放32个白糖，因为这个比例不会导致香肠吃得太甜太油腻。
第四点：白酒42

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无论做什么口味的香肠，都必须有白酒，因为白酒具有杀菌、防腐、增香、祛异的功能。建议你放42斤香肠，因为这个比例不会导致太多的酒香。
【香肠配方】：五花肉10斤，香料粉12，盐22，白砂糖32，白酒42，辣椒粉50克，鸡精30克，味精20克。
【灌香肠】：
第一步:先用毛巾擦五花肉，然后切成五花肉0.15将香料粉、盐、白砂糖、白酒、鸡精、味精、辣椒粉全部放入肉中搅拌均匀。

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第二步：准备一个灌肠器，然后把所有的五花肉倒进猪小肠，然后把香肠放进盆里，静置3-5天。

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第三步:5天后，将香肠暴露在阳光下3天，用针扎5个孔，然后继续晾干5-7天左右，直到香肠晒干。

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以上是胡师傅与大家分享的麻辣香肠配方。根据这个配方，你的家人会喜欢的！这篇文章是胡师傅的原创图片和文字。后续，胡师傅将向您解释更多烹饪技巧和健康食谱。谢谢你的观看。如果今天的文章对你有帮助，请关注和赞扬。谢谢你的支持。

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