谚语说：“嚼把黑芝麻 。活到百岁无白发” 。意思是说“黑色芝麻养黑发” 。在中医看来 。黑芝麻不仅能养黑发 。还有护肤美肤作用 。常吃黑芝麻 。干燥、粗糙的皮肤能变得细致、光滑、柔嫩 。从而延缓衰老 。
芝麻粥
原料：芝麻50克、大米100克 。
做法：先将芝麻(黑 。白混合更佳)炒熟 。最好研成细末 。可加少许盐 。胡椒粉 。俗称“芝麻盐” 。待米煮熟后 。拌入芝麻同食 。
二、鸭子
秋季是鸭子最肥壮的季节 。更重要的是 。鸭子本是凉性食品 。具有滋阴养胃 。利水消肿的作用 。适宜于滋阴养津以防秋燥 。
中医称鸭为“药”和滋补上品 。这是因鸭肉具有较高的营养价值 。鸭肉中的脂肪含量适中 。约为7.5% 。比鸡肉高 。比猪肉低 。
喝鸭汤进补 。最好结合自己的体质状况、配合中药或者食物进行 。对于平时容易患咳嗽、感冒等呼吸道疾病等体质较弱的人群来说 。可以在制作鸭汤时 。加入食物(山药、莲子)、中药(黄芪或西洋参) 。一般为30~60克;对于女性来说 。由于秋季皮肤干燥 。可以在制作鸭汤时 。加入食物(百合)、中药(玉竹) 。以起到养颜护肤的作用 。
海带炖鸭
原料：净鸭500克、净海带150克 。
做法：将鸭剁成小块 。海带切成方块 。将鸭和海带在开水中焯一下 。加水烧开 。捞去浮沫 。加入大葱末、姜末、料酒、花椒用慢火炖至烂熟 。再加入精盐、胡椒粉、味精 。调味即可 。
三、花菜
花菜性平味甘 。有健脾养胃、清肺润喉、清热解毒的作用 。对秋燥引起的脾虚胃热、口臭烦渴者更为适宜 。
花菜所含的多种维生素、纤维素、胡萝卜素、微量元素硒都对抗癌、防癌有益 。其中西兰花所含维生素C更多 。加之所含蛋白质及胡萝卜素 。可提高细胞免疫功能 。
国外研究还发现 。花菜中含有多种吲哚衍生物 。能降低雌激素水平 。可以预防乳腺癌的发生 。
奶油花菜
原料：花菜500克、火腿末5克、牛奶70克、精盐3克、绍酒10克、味精1克、鸡汤200克、水淀粉10克、精制菜油50克 。
做法：花菜去根 。削去黑斑 。洗净 。将花蕾用刀切成小块 。放入沸水锅中焯水捞出 。用清水浸泡一下 。然后捞起沥干炒锅上火 。放入油烧至六成熟 。倒入花菜 。加入鸡汤、绍酒、精盐、味精烧沸 。用水淀粉勾芡 。加入牛奶与芡汁调匀烧至略沸 。出锅装入盘中 。撒上火腿末即成 。
四、大枣
大枣味甘性温 。归脾、胃经 。有补中益气 。养血安神 。缓和药性的功效 。适用于中气不足 。血虚证 。脏躁证及缓和药性等 。大枣善治中气不足 。脾胃虚弱所致的体倦乏力 。食少便溏等症 。《群芳谱》记载：“十月取大枣 。中破之 。去皮核 。小火反复炙香 。煮汤饮 。健脾开胃甚宜人” 。
脾胃虚弱、腹泻、倦怠无力的人 。每日吃大枣五至七颗 。或与党参、白术共用 。能补中益气、健脾胃 。达到增加食欲、止泻的功效;大枣和生姜、半夏同用 。可以治疗饮食过饱所引起的胃胀、呕吐等症状 。现在还常用于治疗慢性萎缩性胃炎 。
百合银耳红枣汤
原料：干的百合 。红枣 。银耳各适量 。
做法：银耳先泡发 。百合洗净待用 。红枣洗净 。加小半碗水泡发待用 。电饭煲放适量水 。先加百合煮十分钟 。然后再放银耳继续煮至软烂 。至少要煮半小时以上 。最后下入泡发好的红枣 。连泡好的水一起倒下去 。煮好后可以一直保温 。准备喝的时候加三小块方糖 。
寒露滋补养生的五款粥
一、梨子粥
梨子2只 。洗净后连皮带核切碎 。加粳米100克 。和水煮粥 。因梨具有良好的润燥作用 。用于煮粥 。可作为秋令常食的保健食品 。

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