培根比熏培根更简单。除了熏培根，培根还有什么方法？

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立冬了，教你在家做酱油肉，无需烟熏色泽红亮，做法配方详细讲解。
初冬是腌制腊肉的季节，因为温度相对较低，肉不容易坏，也不容易吸引蚊子，加上气候相对干燥，适合干腊肉的味道。最适合做腊肉香肠的季节是冬至后，这个季节的腊肉味道更耐用，味道更好。
然而，我们四川基本上都做烟熏培根或风熏培根，分享这些培根的做法。一些网民留言说，你能分享酱油培根的做法吗？所以今年提前做一些酱油培根，腌干后，已经闻到了香味。特别是当有太阳时，在阳光下，培根的香味，肥肉红润明亮，非常好看。

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【培根比熏培根更简单。除了熏培根，培根还有什么方法？】对于那些不能做烟熏培根的朋友，强烈推荐这种酱油培根的做法。酱油培根，简称酱肉，咸更合适，味道和培根一样，不需要烟，只需要腌制，放在不下雨的地方晾干。这样做的酱油，味道独特，保存时间长，关键是做法简单，不用担心，腌干两步，颜色红色明亮，香但不油腻。
最好在农历10月到12月之间做酱油肉，选择连续晴天的天气，这样酱肉的外观和味道都是最好的。喜欢腊肉的朋友可以试试这个！
酱油腊肉的做法
食材准备：
五花肉5斤，盐20~30150克生酱油，50克老酱油，30克白糖，5克胡椒粉，1小把胡椒粉，几个干胡椒粉，2勺胡椒粉约10克生姜，30克葱，适量八角、肉桂、草果，5片香叶，50克白酒。
制作过程：
1、酱油肉最好选择肥瘦五花肉，成品不干不柴不油腻。但如果你喜欢吃一点瘦，你可以选择两刀肉，也就是说，我们说的后腿肉，第一刀后的第二刀，这块肉是最好的。买的肉不需要清洗，分成小块，1~2手指宽度合适，容易晒透。然后在每块肉的表面涂一层高度的白酒，起到杀菌去腥的作用，把白酒的肉放在一边备用。

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2、肉准备好后，我们会做一种腌制的调味料。酱肉的主要配方是酱油。当然，有些人放甜面酱，但我们还是做得更简单。我家没有酱油，所以我选择酱油和酱油一起使用。比例为3:1 。如果你喜欢浅色，你可以调整酱油和酱油，5:1或6:1 。
除了酱油，还添加了适量的盐、糖和一些香料来改善味道，主要是姜葱、八角、肉桂香叶、胡椒等更常见。
将配方中的所有材料放入锅中，开小火，慢慢煮出香味，保持锅中不沸腾。煮好的酱油汁冷却后再使用。
记住:不要用大火煮，这样酱油就会苦。当然，你加的水是另一种方法。

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3、酱汁冷却后，加入五花肉，充分摩擦，使每个地方都有酱汁，使其更美味。将揉好的五花肉放入一个大容器中，肉皮面朝下，用手按压，然后将剩下的香料和酱油倒入容器中，盖上盖子或塑料薄膜，腌制约3天。在此期间，每隔一天取出一次，以避免上下咸度不一致。
这里有一点需要注意：如果室温相对较低，室内直接腌制，如果温度超过15度，最好放入冰箱冷藏腌制。

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4、腌制好的酱肉，用手挤压酱汁，以免滴落。然后用刀扎空，用钩子或麻绳穿，挂在通风的阳台上晾干。如果有太阳，你也可以直接在户外晾干，大约10~15一天，肉块摸起来很硬就可以吃了。

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荷妈美食小贴士:
1、买新鲜猪肉后不要清洗，记得不要清洗。清洗后，水很容易损坏。
2、酱油肉的配方也适用于腊鸡腊鸭和腊鱼。
3、容器在生产过程中不得沾有生水，以免肉变质。
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