酸菜炒泥鳅的做法 _酸菜炒泥鳅的做法

早已持续到了六天班，却发觉今日才周四，是否很蓝瘦，很平菇？
前几天我也不知道蓝廋香菇是个什么鬼，在吃客的见识里，认为是一款新的平菇种类，如今才一目了然它的深刻含义。
大家不必蓝廋香菇，還是吃香喝辣吧。
酸菜炒泥鳅
食物：泥鳅、酸菜、姜片、大蒜瓣、小辣椒;

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酸菜炒泥鳅的作法
1、泥鳅买回家了放到冷水里养大半天上下;

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2、酸菜清洗，切碎，用冷水泡浸一会，炒以前再攥干水份;大蒜瓣、姜片切割成碎屑;小辣椒切细圈;
3、不粘炒菜锅不加点油，烧开，将活泥鳅倒进漏盆，迅速抖掉水份，立刻倒进炒菜锅中，盖上盖子，将泥鳅烫至不可以动躺，开启盖子，加适当油，剩余油最少在泥鳅一半处，小火煎至泥鳅一面淡黄近焦，再翻面煎另一面;撒适当盐提早进味;双面煎好后，用筷子夹起煎好的泥鳅;

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4、锅内留底油，进行爆香蒜泥、生姜沫、尖椒碎，放入攥干水份的酸菜，走红迅速翻炒，炒干酸菜的水份，放入煎好的泥鳅，与酸菜碎翻炒混和，淋一点油辣子、生抽酱油，翻炒一会儿，就可以出锅摆盘。

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酸菜炒泥鳅作法小提示
1、煎泥鳅要手和脚利索，一气呵成：右手拿盖子，左手倒泥鳅;泥鳅在锅中煎时别着急翻过来，待一面煎至微焦淡黄再翻面，太早翻过来，鱼身易破;

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2、煎泥鳅的油里现有咸味，酸菜也是有盐味，因此炒酸菜、泥鳅时要酌情考虑加盐;
3、煎好的泥鳅要趁着热加酸菜炒，现做现吃;制冷后的泥鳅再加温，就沒有酥香的口味了。
泥鳅美味可口，营养丰富，含蛋白较高而人体脂肪较低，能降血脂降血压，就是人间美味也是大家食品类，有着"天空的斑鸠，地底的泥鳅”，和"水里山参”之美名。美味可口又滋补养生，还易得到，物美价廉。
泥鳅冷藏：买回来的泥鳅，用清水冲洗一下，放到配有小量水的包装袋中，扎牢口，放到电冰箱中冷藏，泥鳅长期都不容易死了，仅仅呈冬眠期情况；烧造时，取下泥鳅，倒在一个凉水盆中，待冰块儿解冻时，泥鳅便会复生。
泥鳅咬在口中的酥香口味，太美味可口了。
身心健康饮食网小贴士
泥鳅和水豆腐能一起吃:泥鳅有祛毒有利排尿的作用，含有蛋白和维他命，可盈润皮肤。水豆腐清热解毒生津止渴、祛毒降浊。两物组成菜，可清热去火、靓丽肌肤。
酸菜和鹅肉能一起吃:营养丰富、补阴健脾养胃、润肺补气血、有利排尿退肿、健脾开胃利膈、除菌治寒腹疼
关键字:酸菜
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