糖醋排骨这家常小菜在中国能够说成众所周知了，许多家中都是会做，爱的人数不胜数，在其中不缺国外的小伙伴们 。糖酷排骨的作法比一般的家常炒菜要稍微繁杂一些，但是只需渐渐地学多做几回，一定会游刃有余的 。
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糖酷排骨作法
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食物提前准备
猪肋骨400克，熟白芝麻10克，生姜10克，老冰糖20克，醋25克，芝麻油适量，盐，八角，小葱，米酒，干淀粉，麻椒10粒 。
方式流程
1、将排骨剁碎段，放入净化水锅中煮沸，撇掉白沫子，
2、随后添加八角，麻椒，葱，米酒，小火煮40分钟至排骨烂熟；
3、将排骨捞起来控水，放入干淀粉盆里，使之匀称沾到一层薄粉；
4、石锅烧开倒入食用油，烧至起烟后放入排骨，炸至掉色后控油补水；
5、随后锅中留底油，放入老冰糖小火使之溶化，去泡后倒入排骨汤200ml；
6、放入炸好的排骨，放入盐，老冰糖，白砂糖50克，少量花椒面，小火慢炖；
7、炖至色调变深后滴上少量老抽，炖至料汁粘稠，放入25克米醋，走红收浓；
8、随后浇上少量芝麻油，撒上白芝麻翻匀就可以 。
小提示
糖要熬至出泡，出泡向周边消散时就可以 。
粤式糖酷排骨作法
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食物提前准备
猪排1斤，圆葱一个半，尖椒少量，黄椒少量，番木瓜一个半，纯粮酒适量，鸡蛋黄一个，盐少量，水淀粉适量，茄汁适量，糖少量，辣鲜露适量，醋少量，老抽适量 。
方式流程
1、排骨清洗，用冷水泡浸三十分钟，泡起来血水，半途翻盘；
2、番木瓜用压蒜器碾成番木瓜泥放入排骨中，翻拌腌1小时，半途翻盘；
3、用冷水将排骨清理整洁，控干水时放入盐，纯粮酒，水淀粉，鸡蛋黄翻拌腌三十分钟；
4、将圆葱，尖椒和黄椒切成片，小盘子归纳放入茄汁，糖，老抽，辣鲜露和醋均匀；
【糖醋排骨做法】5、锅中烧滚油至5成热，将排骨沾有水淀粉，随后下锅炸10秒，随后变为小火炸五分钟；
6、所有炸好以后再用中高溫油再炸一次，将油盛人碗中，炒菜锅倒入均匀的味汁，添加冷水；
7、小火加温至烧开，随后倒入炸后的排骨，煸炒匀称使料汁匀称裹在排骨上，随后倒入圆葱，黄椒煸炒；
小提示
假如要想厚一些的面浆，能够先沾有一层鸡蛋液随后再裹粉 。
免炸糖酷排骨作法
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食物提前准备
猪肋排750克，白砂糖适量，醋适量，盐适量，生抽酱油，姜蒜，老抽，熟芝麻少量 。
方式流程
1、将猪排剁碎小段，凉水放锅里焯开后捞起来；
2、姜拍破，葱系结连着排骨一起假如，添加沸水煮二十分钟后捞起来；
3、炒菜锅归纳放入少量油，放入糖超炒糖色，随后放入排骨低火煸炒；
4、添加生抽酱油，老抽炒匀，随后添加小半碗沸水，添加盐，白砂糖调料；
5、随后变为小火，添加2勺醋，翻匀，炒糖色使之匀称粘在排骨上；
6、最终起锅时撒上熟芝麻就可以 。
纯正糖酷排骨作法
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食物提前准备
猪排2斤，姜6片，小葱6段，米酒30ml，生抽酱油45ml，老抽3Ml，白醋75ml，白砂糖45克，盐3克，芝麻 。
方式流程
1、将猪排斩成4cm上下的段儿，添加米酒，15ml生抽酱油搅拌，盖上腌二十分钟；
2、取炒菜锅，放入适量的油，走红加至7成热，随后低火倒入排骨，煎至掉色捞起来；
3、骤起锅，倒入少量油大火烤热，放入生姜片，葱段煸香，随后放入排骨，加入2汤勺生抽酱油和老抽；
4、添加沸水未过排骨后添加白醋和白砂糖搅匀，盖锅小火焖三十分钟；
5、汤汁渐少后添加盐搅匀，随后大火收汁，至汤汁浓稠，撒些白芝麻就可以 。