这道菜的做法可以用四个字描述——简易去世了 。
特色菜及作用：年夜饭菜谱 家常菜食谱
牛肉丸子汤 第一步，买牛肉并绞碎 。买一块赘肉适度的牛肉（这时口味最好），并在卖肉摊就地绞碎成馅状 。
第二步，调味 。加适当生姜粉、花椒面、五香面、味素、生抽、盐等，其调味标准就如同拌饺子馅，自身爱好哪些口感就放点什么调味品 。我的工作经验是，调味请别太繁杂，太深厚，最终要的是牛肉味，而不是肉馅味，谨记 。
第三步，汆丸子 。烧一锅水至烧开，先后迅速放进牛肉肉丸子 。方式是用手搓，或是用汤勺舀，大概成环形、椭圆型、椭圆状就可以，即便有点不规律形，都不耽搁自己人吃 。煮数分钟，汤中加入少量食用盐、味素及香莱后起锅 。
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友情提醒：
1.最终的香莱乃亮点，千万缺不可，不然既危害观瞻，又危害味儿 。
2.规范的作法很有可能也要添加水淀粉，使汤稍稠，但我素来讨厌水淀粉铸就的粘稠感 。
3.本作法中，猪肉丸子中沒有加上一切提升延展性、润化口味的乱七八糟的物品，因此 做出来肉丸子材质稍显不光滑，但营养成分一流 。
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