素鸡是一种豆类食品，它以素仿荤，令人难分其口味与味儿到底是荤是素 。这也反映出了在我国烹制饮食搭配发展趋势的奇妙所属，比如蟹黄蛋中就沒有蟹肉，运用咸鹅蛋黄作出其口味，味儿 。这类事例许多，但是这儿为大伙儿产生的是素鸡烧肉 。
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素鸡烧肉的做法
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食物提前准备
五花肉，素鸡，八角，生姜，米酒，鸡精，白砂糖 。
【素鸡烧肉】方式流程
1、素鸡切成厚片，锅中放油，煎出双面橙黄色；
2、五花肉焯水清洗后洗掉血沫切成块；
3、锅中放油，生姜片放到锅中煸香后倒进肉粒，八角煸炒数分钟；
4、添加生抽，酱油，米酒炒匀，随后加水烧开，改文火炖三十分钟上下；
5、煎好的素鸡，盐，白砂糖，鸡精所有倒进锅中，煮沸，收一部分汁就可以 。
生活中素鸡烧肉的做法
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食物提前准备
生猪肉，素鸡，生姜片，盐，生抽，米酒，鸡精，葱段 。
方式流程
1、素鸡切成滚刀块，生猪肉清洗后切片；
2、炒菜锅中放油，放入生姜片爆锅2到3分钟，随后倒进米酒，生抽爆锅着色；
3、着色后倒进素鸡块，放水吞没肉粒，放盐大火烤开；
4、煮沸后转小火烤25分鐘上下，随后大火收汁，加葱段，鸡精就可以 。
老红糖素鸡烧肉
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食物提前准备
五花肉250克，素鸡一个，菜籽油适量，盐适量，葱段适量，姜1块，酱油适量，十三香适量，鸡精适量 。
方式流程
1、素鸡清洗切成厚片，五花肉清洗切片；
2、葱清洗鲜切花，五花肉焯水捞起来控干；
3、炒菜锅放油，添加老红糖炒，随后倒进肉粒着色；
4、放进酱油炒匀，添加姜炒香，放宽水，加十三香炒匀；
5、大火烧开后转小火慢炖三十分钟，随后添加素鸡炒匀；
6、待炒糖色后放进鸡精，盐，葱段炒匀起锅就可以 。