冬菜烧肉是多种多样烧肉中比较突显的一种，这家常小菜中常用的冬菜便是重要之处，这儿冬菜一般分成川冬菜和津冬菜 。归属于一般风干非发醇性的萝卜咸菜，它的盐味和与众不同的味儿让烧出的肉分外浓醇 。
文章插图
冬菜烧肉
文章插图
食物提前准备
五花肉300克，野山椒25克，食用调和油适当，生抽适当，姜蒜，水豆豉，盐适量 。
方式流程
1、将生猪肉用冷水煮至断生，擦除油和水好后抹上生抽；
2、冬菜清洗再切粒，将野山椒切成小段，葱生姜切成片备用；
3、炒股票烧开少量油，将皮肉朝下放入锅中炸至发黄；
4、放凉后将肉切成长的片状，随后皮朝衣摆放到碗中；
5、浇上米酒，生抽，放入盐，添加水豆豉，朝天椒和冬菜，蒸1小时；
6、最终起锅，随后将碗脱模在盘里就可以 。
小提示
在擦抹生抽的情况下还可以擦抹一些纯蜂蜜味儿味道更强 。
豆腐乳冬菜烧肉
文章插图
食物提前准备
五花肉，冬菜，老抽，糖，豆腐乳，油麦菜，大葱 。
方式流程
1、锅中烧开水，放入五花肉，煮二十分钟上下；
2、将肉捞起来皮肉上抹上老抽，锅中油烧开后将肉皮肉朝下放入炸至金黄色；
3、将炸后的五花肉切成贴近1厘米厚的肉丝，随后皮朝下放入碗中；
4、小盘子中放入老抽，豆腐乳和糖均匀，倒在肉上翻拌腌十分钟上下；
5、锅中余油放入冬菜，炒过随后盖在肉上边，放入炒锅中蒸2钟头；
6、起锅后，取盘，放入油麦菜铺底，随后脱模，撒上葱段就可以 。
小提示
冬菜一般较为咸，因此 提早用清小水泡洗几回就差不多了 。
【冬菜烧肉】生活中冬菜烧肉
文章插图
食物提前准备
三线肉，冬菜，生姜沫，麻椒，老冰糖，老抽 。
方式流程
1、将三线肉解决整洁后切成1厘米的方肉块备用；
2、冬菜清洗控干，炒菜锅中烧滚油，进行爆香麻椒后放入冬菜煸炒出味，备用；
3、生猪肉放入加生姜沫的沸水中焯烫，除油除腥，控干；
4、炒菜锅中冷油放入老冰糖，文火煮化，随后下入肉着色，再倒进老抽着色；
5、然后炒出肉中油，随后放入冬菜炒匀，随后出锅装进盆里，入炒锅蒸1小时上下就可以 。
小提示
老抽和冬菜都较为咸，无需此外再放盐调料 。