经典宫保鸡丁的做法 _经典宫保鸡丁的做法

3个秘诀拿下那道最具国际性名气的四川菜：經典宫保鸡丁
宫保鸡丁可能是四川菜中最具国际性名气的一道菜了,问一问身旁的外国人，基本上无人不晓。北京上大学的情况下，我课外给好多个留学人员指导汉语。有一次闲聊，大家提到我国的吃吃喝喝，那好多个来源于不一样我国的女孩，居然另外表明最爱的中国美食是"宫保鸡丁”，还大大的称赞了院校某饭堂的宫保鸡丁，说价钱确实，份量足，也美味。还问我能不容易做，想请是我机遇去他们寝室做给他们吃。遗憾我那时还十指不沾阳春水，让他们心寒了。
前2年我搭车去深圳市，在车上碰到一位美国老太太。大家提及四川菜，老婆婆第一反应便是"KungbaoChicken”，还兴高采烈问我怎么做。遗憾啊，我那英语水准早已衰退得连ABC都快不认识了，特别是在哪些麻椒、芡汁这类的关键字压根不容易说，自叹不如啊~~~
实际上这道菜在我家客座率是很高的，由于确实是太便捷太便捷了——只需提早搞好6点准备工作——腌好鸡脯肉、炸好花生、调好芡汁。烧菜的情况下，在热锅里先后放进鸡脯肉、花生、芡汁就完成了，无法再简易了。
今日这道菜是接待盆友的，和大家平常在家里吃的有点儿差别，为了更好地兼具盆友的爱好，这道菜沒有放辣椒干，麻椒也放得少，只为了更好地出香味。尽管沒有很重囗味，但也无外乎一道小菜。能依据自身的口感无拘无束，也算作在家里烧菜的一大优点哈。
宫保鸡丁原材料：鸡翅，花生米
调味品：生姜沫，麻椒，米酒，糖酷，生抽，木薯淀粉，葱段

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宫保鸡丁的作法 1、鸡腿去骨后，鸡肉切一小块，用生姜沫、生抽、米酒腌渍一会儿。

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2、花生米入冷锅中，文火加温，花生略微变色后熄火，捞出花生撒一些盐，晾凉备用。

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3、将白砂糖、醋、生抽，少量木薯淀粉一同放到碗中调成芡汁预留。

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4、锅中滚油，放进麻椒炒成香气后，倒进香菇牛肉炒至变色后，倒进花生煸炒，再倒进搞好的芡汁，走红炒匀出锅，撒上葱段就可以。

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【经典宫保鸡丁的做法】

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啰嗦几个方面
1、采用鸡肉是这道菜美味的一个关键环节。用鸡肉得话就不用抓淀，肉质地也嫩嫩的。腌渍一会儿再炒，能更进味。
2、炸花生一定是文火，略微变色就歇火，温存会把花生炸透的。假如嫌自身炸花生不便，现有的醉鬼花生还可以。我之前做这道菜会去花生皮，如今感觉带皮的吃着变香。
3、芡汁一定提早调好，烧菜的情况下会特便捷。糖醋比例依据自身的爱好。我本人强烈推荐1:3的占比。

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