韭菜猪肉锅贴 _韭菜猪肉锅贴

香酥可口的韭菜猪肉锅贴制做时包馅不可以水分太多，要不然两边漏馅遇热后容易出汤，最好是把肉馅里再加上蛋清可让肉的口味更为嫩滑，留意煎生煎要全过程用文火慢煎。
实际上许多传统式的含油量多的食材，只需在制做程序流程上认真稍加调整，便会越来越既身心健康又美味可口。我做得 “韭菜猪肉锅贴” ，从馅的用食油量里取下少量用以煎煮，通道的第一觉得是脆香，下面便是软而咸香鲜美的馅，吃起來一点儿都不危害口味。一锅12个，小外孙子全吃到了，仍然是回味无穷!
韭菜猪肉锅贴的原材料A.擀面皮用料(烫面版)
普通面粉 250克、燕麦粉 15克、沸水约210克
B.肉馅用料
肉馅用料、猪肉馅 150克、花椒面少量、红烧酱油 10克、生抽酱油少量、生姜沫适当、鸡蛋清少量、芝麻油 10克
菜馅用料
韭菜 250克、香菇 80克
肉馅与菜馅合一用料
食用油 15克、盐适当
C.小麦面粉水
水 100克、小麦面粉少量
韭菜猪肉锅贴的作法：1、韭菜择洗干净控水，香菇清洗，备好小麦面粉和肉馅。

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2、小麦面粉、胎芽倒进盆中，转圈倒进沸水，用筷子快速拌和成棉花状。
3、拿手搓成面糊，盖好松驰15分钟上下。

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4、肉馅里添加花椒面、红烧酱油、生抽酱油、生姜沫搅拌均匀，再添加鸡蛋清和芝麻油搅拌均匀，盖好进味二十分钟上下。
5、韭菜剁碎、香菇切小傅放进盆中，加肉馅、食用油和盐，充足搅拌均匀。

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6、将面糊挪到控制面板上，揉至表层光洁，搓发展条，再切成约12克一个的面剂子，挤扁擀成椭圆型。
7、擀面皮正中间放进包馅，顶角捏上，边捏边压一压，两侧不密封。

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8、锅中抹少量油，生胚摆放小火煎1分钟上下。
9、见生煎底端定形，倒进小麦面粉水，气泡时盖好盖子再次用小火煎制六分钟。

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10、煎至水份收湿，锅内刺啦直响，开启盖子再次煎2分钟上下就可以。
制成品图：

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韭菜猪肉锅贴制作技巧：1、因生煎两边漏馅，因此包馅不能水分太多，不然遇热后容易出汤。
2、肉馅中放鸡蛋清，可具有凝结功效，也会使肉越来越更嫩。
【韭菜猪肉锅贴】 3、全过程用文火，煎煮時间应依据生煎尺寸而定。